Domácí chleba kváskový |
Kváskový chleba
Lžíce kvásku z lednice+100g žitné mouky+100ml vody smíchat a nechat 12 hod kynout v míse pak vrátit zpět lžíci do lednice.
250g chlebové mouky
250 g celozrnné špaldové mouky
250g zakysané smetany+100 g vody
Vše smíchat a nechat projít autolýzou 24 hod
2 lžičky soli
2 lžíce medvědí česnek
2 lžičky kmínu
přidat k těstu a nechat robotem umíchat a opět na 24 hod do lednice
po 24 hod vyndat stočit do ošatky a naposlady na 24 hod do lednice
rozpálit troubu na 280°C a vložit chleba na 3min pak stáhnout na 250°C-15 min, dopékat na 200°C 30 min