Husí paštika. Česká kuchyně, Domácí kuchyně, Husí paštika, Naše kuchyně, Paštika

Husí paštika

Paštika z husích jater

6–8 porcí

250 g husích jater 300 g vepřového masa 1 cibule 40 g slaniny 1 větší hřib 2 žloutky směs čerstvě drceného koření (pepř, nové koření, muškátový oříšek, tymián, majoránka) asi 150 ml drůbežího vývaru střik brandy nebo koňaku na podávání − brusinky, pečivo  Slaninou vytřeme formu ve které budeme paštiku péct. Slaninu, cibuli a hřib nakrájíme na kostičky. Slaninu vypečeme, přidáme půl množství cibule, hřib a dobře orestujeme. Tuto směs necháme zchladnout.  Očištěná játra i maso nakrájíme na hrubší kusy a dvakrát umeleme na masovém mlýnku nebo rozsekáme v kuchyňském kutru najemno i se zbylou cibulí. K masové směsi přidáme směs se slaninou, žloutky, koření, naředíme vývarem, dochutíme brandy a dobře promícháme.  Formu nebo jedno-porcové formičky naplníme paštikou, zakryjeme alobalem, dobře utěsníme a dáme péct do trouby ve vodní lázni na 1-1,5 hodiny.  Pak necháme zchladnout, vyklopíme, krájíme a podáváme.