Kančí kýta s jalovcem #Myslivecká kuchařka, Co budeme vařit dnes?, Kančí kýta, Kančí kýta s jalovcem, Zvěřina, Koření

Maso nakrájíme na plátky ...

Kančí kýta s jalovcem 

Ingredience:

800 g kančí kýty, 50 g slaniny,
1 cibule, 3 lžíce sádla,
2 lžíce hladké mouky,
5 stroužků česneku, jalovec, pepř, sůl

Příprava:

Očištěnou kančí kýtu prošpikujeme slaninou, osolíme, opepříme, posypeme drceným jalovcem a necháme odležet. Na sádle osmahneme drobně nakrájenou cibuli, přidáme utřený česnek, podlijeme vodou, přidáme kančí kýtu a v troubě upečeme doměkka. Během pečení maso podléváme a několikrát obrátíme. Měkkou kýtu vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vodou a provaříme.

Maso nakrájíme na plátky, přeléváme šťávou a podušenou cibulí s česnekem.

Doporučená příloha: brambory nebo bramborové knedlíky


 #Kančí kýta s jalovcem, Kančí kýta, Co budeme vařit dnes?, Myslivecká kuchařka.

Kančí maso na šípkové omáčce a tyrolský knedlík

Kančí maso na šípkové omáčce a tyrolský knedlík

KANČÍ GULÁŠ
Ingredience:

Kančí plec,
slanina, cibule, česnek,
hladká mouka, rajský protlak,
sádlo, brusinkový džem,
pomeranč, citrón,
celý pepř, jalovec,
mletá paprika, kmín,
 mletý pepř, sůl

Příprava:

Na rozpáleném sádle osmahneme cibuli nakrájenou na kolečka. Přidáme kančí maso nakrájené na nudličky, osolíme, opepříme a osmahneme dozlatova. Přidáme rajský protlak, zamícháme a ještě krátce osmahneme. Přisypeme mletou papriku, přidáme celý pepř, jalovec, kmín, česnek pokrájený na tenké plátky, kolečka citrónu a pomeranče.

Mírně podlijeme a dusíme pod pokličkou na mírném ohni asi 45 minut. Vydušenou směs ještě krátce orestujeme, zaprášíme hladkou moukou a podlijeme opět trochou vody. Přisolíme, opepříme a přidáme brusinkový džem. Provaříme a necháme na plotýnce prohřívat až se objeví tuk.

Doporučená příloha:
Podáváme se špekovými knedlíky.


#Kančí kýta, Myslivecká kuchařka, Domácí jídlo, Co budeme vařit dnes?, Fotografie, knedlíky,

Marinovaná kančí kýta na zelenině a červeném víně. Kančí steak s oblohou a šípkovou omáčkou nebo Marinovaná kančí kýta na zelenině a červeném víně.

Kančí se šípkovou omáčkou

Kančí steak s oblohou a šípkovou omáčkou
nebo
Marinovaná kančí kýta na zelenině a červeném víně

KANČÍ MASO PO MYSLIVECKU

6−8 porcí

Základem úspěchu je marinování kančí kýty v zeleninovém základu a dobré plné červené víno.

2 cibule
1 velká mrkev
4 řapíky řapíkatého celeru
olivový olej
2 kg kančí kýty
snítka rozmarýnu
600 ml červeného vína
1 cibule
2 stroužky česneku
1 feferonka
250 g loupaných rajčat nebo rajčatové pyré
mletý pepř
sůl

Cibuli, mrkev a celer nakrájíme na malé kousky a orestujeme na oleji, odstavíme a do směsi vložíme očištěné maso, zalijeme vínem a vložíme snítku rozmarýnu, přiklopíme a necháme 12 hodin marinovat.
Po 12 hodinách orestujeme na oleji nakrájenou cibuli a feferonku, přidáme prolisovaná rajčata nebo pyré, zarestujeme, vlijeme k masu a přiklopené vložíme do trouby.
Pečeme hodinu při 200 °C, poté odklopené další hodinu při 170 °C.

Dobrou chuť!

Kančí kýta na víně

KANČÍ KÝTA NA VÍNĚ

Kančí kýta na víně

2 porce:

500g kančí kýty
0,5l suchého červeného vína
8 stroužků česneku
8 kuliček jalovce
10 kuliček pepře
půl lžičky tymiánu
2 cibule
1 lžíce sádla
tmavá jíška, sůl


Maso nakrájíme na kostičky, přidáme česnek nakrájený na větší kousky a všechno koření, promícháme, zalijeme vínem a necháme v chladu 24 hodin marinovat. Na sádle osmahneme jemně nakrájenou cibuli, až zhnědne přidáme maso které jsme vyjmuli z marinády, maso opečeme, přidáme česnek a koření, osmahneme, až česnek zezlátne zalijeme vínem a dusíme až je maso měkké. Maso vyjmeme, šťávu rozmixujeme, podle potřeby přidáme trochu vody, dosolíme a zahustíme tmavou jíškou, krátce povaříme.

Receptů s obrázky tu najdete víc, ale máme to doma uvařené....!


Tak tedy dobrou chuť!

Pečená kančí kýta po myslivecku. S karamelovým zelím nebo se šípkovou omáčkou!

Pečená kančí kýta s karamelovým zelím

Kančí kýta pečená po myslivecku

 potřebujeme tyto suroviny:

500 g kančí kýty
200 g anglické slaniny
100 g čerstvých hub
200 g cibule
100 g sterilovaného hrášku
6 vajec
100 g oleje
3 polévkové lžíce plnotučné hořčice
5 g hladké mouky
hrst tlučeného jalovce
sůl
bílý mletý pepř
špetka paštikového koření
špetka divokého koření

Recept:

Náplň: Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky a osmahneme společně s nadrobno nakrájenou cibulí a houbami nakrájenými na plátky, pak přidáme hrášek a vejce. Okořeníme tlučeným jalovcem, paštikovým kořením, solí, bílým pepřem (můžeme přidat 2 stroužky nastrouhaného česneku). Plátky masa lehce naklepeme, potřeme hořčicí, osolíme, opepříme, přidáme náplň a zavineme.

Dáme do kastrolu, přidáme trochu oleje a zprudka opečeme. K tomu připravíme šťávu tak, že anglickou slaninu nakrájíme na nudličky a orestujeme s nakrájenou cibulí. Pak přidáme divoké koření, restujeme do zlatova, lehce zaprášíme moukou, zalijeme vývarem, osolíme a opepříme podle chuti. Na opečené závitky nalijeme tuto šťávu a podusíme v troubě 30 až 40 minut.

Podáváme nejlépe s červeným zelím a bramborovým knedlíkem.
                                                                 ***

Skvělá kančí kýta na víně

 ...marinujeme připravujeme pečené nebo dušené

Skvělá kančí kýta na víně:

Z kančího masa se za kvalitnější maso považuje plec nebo kýta, popřípadě kotleta.

Očištěné maso marinujeme a pak připravujeme pečené nebo dušené. Doplňujeme opět větším množstvím cibule, divokým kořením a připravujeme na smetaně nebo na víně. Ke kančímu masu se do omáčky nebo i při pečení doporučuje šípková zavařenina. Pokud ji nemáme k dispozici, nahradíme ji rybízovou.

Kančí maso se dost podobá vepřovému masu, proto je můžeme připravovat i s mletou paprikou jako guláš. Na tuto úpravu se hodí méně kvalitnější druhy masa, jako je maso z krku nebo žebra.

Kančí kýta celý postup přípravy a recept na kančí kýtu je tady.

Zvěřinová kuchyně - divočák. Kančí kýta na smetaně a recept jak na to! Jsme to co jíme, Kančí kýta, Smetana, Zvěřina

Kančí kýta na smetaně variace s knedlíkem
přizdobíme citronem a šlehačkou...

Kančí kýta na smetaně

½ kg kančí kýty
100 g špeku
divoké koření
sůl, pepř
1 smetana
hladká mouka na zahuštění
1 citron
150 g másla
3 cibule
1 šlehačka

Kančí kýtu prošpikujeme špekem, dáme do hrnce, přidáme koření a nakrájenou cibuli a zalijeme rozpuštěným máslem. Necháme v chladnu 1 až 2 dny uležet. Pak maso vytáhneme a orestujeme na prudkém ohni. Následně je dáme péct do trouby na hodinu a půl až dvě.

Když je maso měkké, vytáhneme je z pekáče a výpek s kořením přepasírujeme do hrnce. Přidáme vodu a zahustíme smetanou s moukou. Podle chuti dokořeníme.

Podáváme s knedlíkem a přizdobíme citronem a šlehačkou pro zjemnění chuti.

Lovu zdar!
Dobrou chuť!

#Jsme to co jíme, Kančí kýta, Smetana, Zvěřina