JABLEČNÝ KOLÁČ

Jablečný koláč PODLE WENDY (sociální sítě)

KOPEČKOVÝ JABLEČNÝ KOLÁČ

Ingredience 
Těsto
600 g polohrubé mouky
250 g moučkového cukru
250 g změklého másla
4 lžíce zakysané smetany
1 kypřící prášek do pečiva

Náplň
10 malých jablek
2 lžíce mletých oříšků (mandle, lískové, nebo vlašské)
2 lžíce cukru krupice
2 lžičky skořice
Hrst rozinek

Postup:
Nejprve si připravíme těsto. Ze všech ingrediencí vypracujeme hladké těsto, které necháme asi hodinu odpočinout v lednici, aby nám ztuhlo a lépe se s ním pracovalo. Poté si připravíme jablka, která oloupeme, rozkrojíme na půl a vyjmeme jadřinec. Plech si vymažeme tukem, nebo vyložíme pečícím papírem. Těsto si rozdělíme na polovinu a vyválíme.

První polovinu vyváleného těsta položíme na připravený plech vymazaný tukem, posypeme oříšky, rozinkami a poklademe půlky připravených jablek (skládala jsem 5x4 půlky), které posypeme cukrem promíchaným se skořicí. Pak již jen vyválíme druhou půlku těsta a „přikryjeme“ jablka. Mezery mezi jablky jemně přitlačíme rukou.
Pečeme v předehřáté troubě na 190°C, cca 35-40 minut do růžova. Po vychladnutí posypeme moučkovým cukrem a můžeme servírovat.

Zdroj: varimeswendy.cz

Paštika z vepřových jater

DOMÁCÍ PAŠTIKA Z VEPŘOVÝCH JATER

Domácí  játrová paštika

 400 g vepřová játra
50 g slaniny 50 g másla
 1 kus cibule 125 ml smetany ( na vaření) 4 stroužky česneku,sůl,majoránka,drcený kmín.

 V pánvi vyškvařím slaninu,  nakrájenou na kostky.

Přidám oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, nechám zpěnit, vložím očištěná játra nakrájená na kousky a podusím do měkka.

Potom směs ...rozmixuji,osolím,okořením,přiliji smetanu, přidám změklé máslo a vše dobře promíchám.

Připravenou směsí naplním formu, kterou nechám v lednici nejlépe přes noc ztuhnout a uležet.

PAŠTIKA podle přátel na sociální síti...recept a výroba. Jednoduše a kvalitně připravená.

1.Větší část masa upečte na másle. Zbylé maso umelte spolu se slaninou, játry a upečeným masem. Přimíchejte v mléce namočenou housku a znovu umelte na jemno.

Výtečná domácí paštika - podle Popelka

2.Do hmoty vmíchejte syrové žloutky, posekané pistácie, na velmi jemné nudličky pokrájený lanýž, přidejte víno, pepř, špetku paštikového koření, osolte a důkladně promíchejte.

3.Paštikovou formu vyložte plátky slaniny, rozetřete masovou hmotu, pokryjte ji opět plátky slaniny, uzavřete a vařte v páře 2 hodiny.

4.Vychladlou paštiku vyklopte, přelijte aspikem a ozdobte zelenou petrželkou.


Dančí paštika, Domácí kuchyně, Paštika, Zvěřina, Zvěřinová Paštika, Zvěřina a kuchyně myslivce, Zvěřinové recepty

Játrová paštika se škvarky a mandlemi.

Se škvarky a mandlemi....

DOMÁCÍ PAŠTIKA Z VEPŘOVÝCH JATER

400 g vepřová játra
50 g slaniny
50 g másla
1 kus cibule
125 ml smetany( na vaření)
4 stroužky česneku,
sůl, majoránka, drceny kmín.

V pánvi vyškvaříme slaninu, nakrájenou na kostky. Přidáme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli,nechám zpěnit,vložím očištěná játra nakrájená na kousky a podusím do měkka.

Potom směs rozmixuji, osolím, okořením, přiliji smetanu, přidám změklé máslo a vše dobře promíchám. Připravenou směsí naplním formu, kterou nechám v lednici nejlépe přes noc ztuhnout a uležet....


#Bašta - fidly!, Játra, Játrová paštika, Paštika, Kuchyně, Česká kuchyně, Domácí kuchyně, Vepřové

Paštika z kuřecích jater s medovinou, brusinkami a mandlovými kostičkami

Hotovo a uzavřeno do skleniček

Paštika z kuřecích jater s medovinou, brusinkami
Hotová paštika 
s  mandlovými
kostičkami

1 kg kuřecích jater,
200 ml smetany ke šlehání,
1 větší cibule,

 4 lžíce oleje,
100 g majonézy, 

100 g másla,
hrst brusinek,
150 ml medoviny, 1 lžička tymiánu,
sůl a pepř dle chuti, mandlové kostičky.

Na oleji osmahnout cibuli nakrájenou na kostičky, přidat nakrájená játra, chvíli opražit, zalít medovinou.
Když se alkohol téměř odpaří, přilít šlehačku, vložit brusinky, koření a povařit. Pak přendat do mixéru, přidat majonézu a máslo a rozmixovat.
Nakonec lehce vmíchat mandličky a nandat do uzavíratelných nádob.

Určeno k rychlé spotřebě, uchovávat v lednici.

DOMÁCÍ PAŠTIKA

Na domácí paštiku budete potřebovat:

Domácí paštika

900 g hovězí kližky s odkrojeným tukem, nakrájené na kostičky
600 ml hovězího vývaru
300 ml červeného vína
1 malou cibuli, oloupanou a nakrájenou na čtvrtky
2 stroužky česneku
několik bobkových listů
několik snítek tymiánu
špetku mletého muškátového oříšku
½ lžičky hořčičného prášku
115 g nesoleného másla (změklého)
sůl a mletý černý pepř


Postup:
Vložte hovězí maso do hrnce, zalijte vývarem a vínem a posypte cibulí, česnekem, bobkovým listem a tymiánem. Přiveďte k varu, pak přiklopte a přesuňte do trouby předehřáté na 160 stupňů Celsia. Nechte dusit 2,5 až 3 hodiny, dokud se maso nezačne rozpadat na nitky.

Slijte tekutinu a vyndejte cibuli, česnek a koření. Maso přesuňte do robotu, přidejte muškátový květ, hořčičný prášek a 115 g změklého másla. Rozmixujte (případně ručně natrhejte) do hladké nebo mírně hrubší konzistence.

Masovou směs vydatně osolte a opepřete, lžící napěchujte do malých misek. A nechte dvě hodiny chladit v lednici. Domácí paštika je hotová!

Husí paštika. Česká kuchyně, Domácí kuchyně, Husí paštika, Naše kuchyně, Paštika

Husí paštika

Paštika z husích jater

6–8 porcí

250 g husích jater 300 g vepřového masa 1 cibule 40 g slaniny 1 větší hřib 2 žloutky směs čerstvě drceného koření (pepř, nové koření, muškátový oříšek, tymián, majoránka) asi 150 ml drůbežího vývaru střik brandy nebo koňaku na podávání − brusinky, pečivo  Slaninou vytřeme formu ve které budeme paštiku péct. Slaninu, cibuli a hřib nakrájíme na kostičky. Slaninu vypečeme, přidáme půl množství cibule, hřib a dobře orestujeme. Tuto směs necháme zchladnout.  Očištěná játra i maso nakrájíme na hrubší kusy a dvakrát umeleme na masovém mlýnku nebo rozsekáme v kuchyňském kutru najemno i se zbylou cibulí. K masové směsi přidáme směs se slaninou, žloutky, koření, naředíme vývarem, dochutíme brandy a dobře promícháme.  Formu nebo jedno-porcové formičky naplníme paštikou, zakryjeme alobalem, dobře utěsníme a dáme péct do trouby ve vodní lázni na 1-1,5 hodiny.  Pak necháme zchladnout, vyklopíme, krájíme a podáváme.

V kuchyni trávím hodně času. Domácí kuchyně, Kuchyně, Naše kuchyně, Rodina, Co budeme vařit dnes?

Cituji od Markéta ŠICHTAŘOVÁ....

Šichtařovy rodina

Často vystupujete na obranu tradičních rodinných hodnot. Mluvila jste například o tom,  že ženy jsou více nastaveny na výchovu dětí a na točení se kolem plotny…

 Ale já v kuchyni trávím hodně času. Děti mají po manželovi celiakii a další potravinové alergie a to s sebou bohužel nese to, že ráno a dopoledne vařím. Ne že strčím pizzu do mikrovlnky, ale vezmu syrové maso, zeleninu a krájím a vařím. Velká část času s rodinou spočívá v tom, že stojím u sporáku, nejmladší syn sedí na kuchyňské lince a hraje si s kořením a ostatní děti se motají kolem mě a vypráví co bylo ve škole. 

Říct, že to ženy táhne k plotně, to je ale slovo do pranice.  Když někdo není úplná mužatka, tak své životní uspokojení nalezne i v tom, že stojí u plotny a vytváří teplo rodinného krbu, že se kolem ní motají děti a že dělá hezké prostředí v rodině. Myslím si, že to vnitřně naplňuje velkou část žen. Chlapi jsou ale stavění tak, že potřebují lovit toho mamuta, ať už v politice nebo v byznysu. Když se občas povede žena, která má taky potřebu být soutěživá a dělat manažerskou funkci a jde jí to - viz taková Thatcherová - tak to může být velmi silné. Většinou jsou to ale takové opravdu polomužatky. 

Ženy, které nejsou mužatky, nemají podle vás zájem o veřejné působení? 

 Myslím, že ne. Já výraz mužatka nepoužívám pejorativně, ale jako označení pro ženu, která nemá až takový vztah k rodině. Nelze od ní čekat to, co od žen čekají ti, kteří volají po ženách v politice, tedy více empatie a méně agresivity. Agresivita je těmto ženám vlastní.

KARBANÁTKY S KAPUSTOU A SÝREM...

Karbanátky

KARBANÁTKY S KAPUSTOU A SÝREM...

pečené v troubě

1 kapusta
500 g mletého masa (hovězí/vepřové)
1 vejce
6 lžic ovesných vloček
150 g nastrouhaného sýra
podle oka majoránka, tymián,

sušený česnek
sůl, pepř

POSTUP:
- Kapustu jsem si otrhala listy, vykrojila tvrdý košťál a tak 10 min. povařila. Potom pořádně vymačkala vodu a v robotu posekala(stačí pokrájet).V míse smíchat s masem a všemi dalšími surovinami a nechat chvilku uležet, aby vločky nabobtnaly a vše zahustily.

Tvořit karbanátky (neobalovala jsem je ve strouhance) pouze lehce potřela olejem a péct na pečícím papíře 30min./200st.

Dančí guláš

Dančí guláš

Ingredience:

1 kg předního dančího masa, 300 g cibule, sladká paprika, 50 g sádla, majoránka, pepř, česnek, 1 lžíce rajčatového protlaku, 1 lžíce hladké mouky, sůl, 1 paprika, kousek sterilované okurky

Příprava:

Maso nasekáme na kousky, opláchneme ve vlažné vodě. Větší část cibule drobně nakrájíme, osmahneme dorůžova na sádle, přidáme papriky, zpěníme, zalijeme vodou a přivedeme k varu. Přidáme maso, osolíme, okořeníme pepřem a utřeným česnekem, vmícháme rajčatový protlak a dusíme pod pokličkou. Při dušení maso občas zamícháme. Když je maso skoro měkké, šťávu zahustíme jíškou připravenou ze sádla a mouky, rozmícháme a dusíme doměkka. Nakonec přidáme majoránku. Na talířích guláš sypeme drobně pokrájenou cibulí, okurkou a paprikou. Podáváme s houskovými knedlíky.

Doporučená příloha:
knedlík

POLÉVKY. Knedlíčky jiný recept. Domácí kuchyně.

Knedlíčky do polévky

KNEDLÍČKY do polévek jinak (skvělý recept od kamarádky) nám moc chutnají

  Na pánvi si rozpustím máslo a na něm osmahnu cibulku. Rozklepnu na ní 3 vejce, přidám prolisovaný česnek a špetku soli a usmažím jako klasická míchaná vajíčka. Nechám vychladnout, přidám asi 1 a půl lžíce hořčice, 1 syrové vejce a promíchám. Postupně přisypávám čerstvou strouhanku a trochu sýra dle libosti (v sezoně čerstvou jemně nasekanou pažitku), dokud není hmota lepkavá a zároveň už pěkně drží tvar.

Tvaruji knedlíčky, které dám zavařit asi na 3 minuty do mírně vroucí polévky. Používám je do různých vývarů i do krémových polévek. Tyto knedlíčky oceňují ti, kteří nejedí knedlíčky játrové.

KRŮTÍ NUDLIČKY NA ČÍNSKÝ ZPŮSOB, KVĚTÁKOVÁ RÝŽE

KRŮTÍ NUDLIČKY NA ČÍNSKÝ ZPŮSOB, KVĚTÁKOVÁ RÝŽE

DOMÁCÍ KACHNIČKA bramborový knedlík, zelí

Domácí kachnička - hotovo!

Kančí nudličky s pórkem a cuketou na kari a jasmínová rýže

Kančí nudličky s pórkem a cuketou na kari a jasmínová rýže

HOUSKY PLETENÉ. Pečivo, Domácí houstičky, Domácí kuchyně

Housky pletené

HOUSKY

500 g mouky (půl na půl hladká a polohrubá
50 g sádla
270 g vody
1/2 kostky droždí (21 g)
1 lžička cukru
2 lžičky soli
Těsto dělám v pekárně, pak rozdělím na 10 - 12 kousků a upletu housky různých tvarů.
Na plechu potřu vajíčkem, posypu solí, kmínem nebo semínky.

 Ještě nechám tak 15 - 20 minut nakynout a upeču na 200 °C cca 20 minut.

Zapečené filé s paprikou rajčaty a bazalkou

Zapečené filé s paprikou rajčaty a bazalkou

Jahodový džem. Jahody, Zavařování, Domácí kuchyně

Jahodový džem K.L. Jahody, Zavařování, Domácí kuchyně, 

Libeček lékařský (Levisticum officinale) patří mezi vynikající koření a zaslouží si pevné místo v naší kuchyni. Daruje polévce, masu, nebo máslu chuť...

Libeček lékařský

Libeček v kuchyni – aneb jak připravit domácí maggi nebo bylinkový olej 

 Nemusíte být zkušení zahradníci, aby se vám dařilo pěstovat libeček. Tahle rostlina vlastně nevyžaduje téměř žádnou péči. Představíme vám, jak můžete libeček snadno využít v kuchyni. 

 "Libeček je vlastně plevel, já ho dávám do všeho a všude je mu dobře,“ tak bujně rostoucí a velmi aromatické listy popisuje teta Anička, která mě pravidelně učí vytvářet malé kuchařské zázraky.

Libeček lékařský (Levisticum officinale) patří mezi vynikající koření a zaslouží si pevné místo v naší kuchyni. Daruje polévce, masu, či obyčejnému máslu chuť, která přiměje vaše strávníky aby vám vysekli velikou pochvalu.

 V době, kdy mnozí stále pečlivěji prověřují složení výrobků nabízených v obchodech se jedná o báječnou alternativu. Pokud si totiž připravíte koření sami, pak máte jistotu, že tam žádné zdraví neprospěšné látky nejsou. Nejstarší zmínky o pěstování libečku v Evropě pocházejí ze 12. století. Později se běžně pěstoval v zahrádkách a používal jako polévkové koření. V některých jazycích je libeček označován jako maggi bylinka. Například v němčině (Maggikraut), holandštině (maggiplant) nebo dánštině (maggiurt). Je pravda, že chutí libeček připomíná maggi, ale v originální receptuře na proslulé tekuté koření byste jej hledali marně.

Domácí Maggi z libečku

 Připravte si svazek libečku (listy i stonky), sůl, olej, čisté sklenice, ostrý nůž a prkénko. Libeček nakrájejte na malé kousky. Ve větší míse nakrájený libeček prosolte a zalijte olejem. Pak vše napěchujte do sklenice. Já pro tento účel používám obroušené dřívko. Čím více a pečlivěji budete mačkat, tím více získáte šťávy s vůní maggi. Po naplnění celé sklenice ještě zalijte olejem. Hotový výrobek skladujte v chladničce.

Samotnou šťávu můžete použít jako domácí maggi. Drť i se šťávou lze dávat po lžičkách na ochucení polévky, či omáčky přímo do hrnce. Dále můžete zelenou směs využít při přípravě pomazánek, bylinkového másla, karbanátků či bramboráků. Při dávkování mějte na paměti, že se jedná o velmi koncentrovanou a slanou ingredienci.

Zeleninový základ pro polévky

Ke svazku libečku si připravte sůl, cibuli, mrkev, česnek, celer a máslo. Můžete použít i další druhy zeleniny, např. květák, petržel, celer. Množství zeleniny a poměr nechávám na vaší chuti. Libeček posekejte opět na menší kousky a zeleninu nastrouhejte nahrubo. Celou směs lehce osolte a poduste na másle do křehkého změknutí. Ještě horké plňte do skleniček, které po uzavření obraťte dnem vzhůru. Skladujte v chladničce.

Díky takto připravenému základu můžete snadno a rychle připravit dobrou polévku. Několik lžic zeleninového základu stačí zaprášit moukou, udělat rychle jíšku a dál připravovat polévku dle oblíbených receptů. Díky zeleninovo - libečkovému základu bude mít vaše polévka originální chuť a úžasné aroma.

Celerová nať a libeček na fotografii

Bylinkový olej 

K aromatickému libečku přidejte cibuli, česnek, chilli (kdo má rád ostřejší), červenou papriku, kmín, sůl, olej, tymián a rozmarýn. U tymiánu a rozmarýnu použijte pouze lístky. Bylinky lehce nasekejte ostrým nožem, osolte a přidejte další koření. Můžete použít takové, které máte rádi. Nádobu naplňte pouze do poloviny a řádně promačkejte dřívkem. Pak zalijte olejem a nechejte důkladně rozležet. V oleji se uvolní všechny vůně a chutě. Skladujte v suchu a temnu.

Bylinkový olej se vám bude hodit při nakládání masa na grilování. Můžete s ním potírat i zeleninu. Upotřebíte ho také při pečení masa. Díky domácímu ochucenému oleji dostaneme do jídla opět TO, co se nikde nekoupí. Originální voňavý a zároveň praktický dárek Sklenice s dobrotami z libečku poslouží i jako milý dárek zvlášť pro ty hospodyňky, které rády vaří, ale nemají prostor pro vlastní bylinkovou zahrádku.

#Maggi, Kuchyně, Domov, Domácí, Polévky, #Maggi, Kuchyně, Domov, Domácí, Polévky, Zelenina, Bylinky

text bez úprav a obrázků Marie Molková

Srnčí hřbet na divoko. Srnčí hřbet, #Srnčí hřbet, Myslivecká kuchařka, Co budeme vařit dnes?, Zvěřina, Domácí kuchyně,

Srnčí hřbet na divoko

Srnčí hřbet na divoko

Ingredience:

Srnčí hřbet, bobkový list, nové koření, mletý pepř, jalovec, tymián, sůl, 0,2 l suššího bílého vína, hladká mouka, máslo, 100 g slaniny,
 0,5 l zvěřinového vývaru, citrón, cukr, 1 mrkev,
 1 petržel, 1 cibule, ½ středně velké bulvy celeru.


Příprava:

Hřbet očistíme, odblaníme a uložíme do pekáče, obložíme plátky slaniny a najemno nakrájenou kořenovou zeleninou. Zalijeme mořidlem, které jsme si připravili svařením 0,5 litru vody se solí a kořením, do kterého jsme po vychladnutí vmíchali bílé víno. Vše necháme minimálně 24 hodin macerovat na chladném místě. Během procesu hřbet příležitostně otáčíme.
 Zvěřinu nakonec upečeme v troubě a vykostíme. Základ na omáčku vytvoříme z máselné jíšky, kterou zředíme vývarem a necháme probublat. Do základu rozmixujeme výpek se slaninou a zeleninou, z něhož jsme pečlivě vybrali především nové koření a bobkový list. Několik kuliček jalovce můžeme ve výpeku ponechat. Dochutíme solí, cukrem a šťávou z citrónu. Podáváme s bramborem a kompotem z červených nebo tmavých jeřabin.


Doporučená příloha:

Tipy: - hřbet můžeme samozřejmě protáhnout proužky slaniny, i když u nás doma se tento jinak pozitivní krok nepotkává s přílišným ohlasem - omáčku můžeme nakonec uhladit několika lžícemi sladké smetany. To už bychom ale poněkud sklouzli směrem zpět k mojí oblíbené svíčkové. - nevadí-li nám na talíři práce s příborem, rozdělíme pečený hřbet podél jednotlivých obratlů i s kostí. Právě na ní je ta nejchutnější zvěřina. Já si ji samozřejmě uniknout nenechám a spořádám ji už v rámci vykosťování.

#Srnčí hřbet, Myslivecká kuchařka, Co budeme vařit dnes?, Zvěřina, Domácí kuchyně, 

Srnčí játra na víně. Srnčí játra, Zvěřina, Myslivecká kuchařka, Domácí kuchyně,

Srnčí na červeném víně

Srnčí játra na víně 

Ingredience:

srnčí játra, ¼ l mléka, 10 dkg slaniny, několik zrn pepře, máslo, 1 cibule, několik zrn nového koření, špetka majoránky, ¼ l hovězí polévky (stačí i voda), jíška, 1/8 l červeného vína, sůl, mletý pepř, citrónová šťáva.

 Příprava:

Játra vložíme na chvíli do sladkého mléka. Pak je odblaníme, nakrájíme na plátky a opepříme. V kastrolu rozehřejeme máslo a slaninu nakrájenou na malé kousky. Do rozehřátého tuku přidáme na jemno nakrájenou cibuli, zrnka pepře a nového koření, špetku majoránky. Necháme jemně zpěnit, poté vložíme do kastrolu nakrájená játra a dusíme pod pokličkou do měkka.
 Během dušení podléváme játra polévkou nebo vodou. Když jsou játra měkká, směs zahustíme jíškou, přidáme červené víno a šťávu z citrónu. Teprve nyní játra osolíme a několik minut v omáčce podusíme. Hotová játra připravíme na talíř a zalijeme omáčkou, která díky přidaným ingrediencím získala zajímavou, mírně pikantní chuť.

Doporučené přílohy:

Vhodnou přílohou jsou brambory vařené, opékané, šťouchané nebo hranolky. Hodí se rovněž rýže nebo pečivo. Oblohu připravíme dle chuti a fantazie.