Svíčková a karlovarský knedlík

Oběd -  svíčková a karlovarský knedlík  (od Nina Taylor)

Včera k obědu svíčková,na svačinu šunková rolka s křenovou náplní ,večer tatarák a dnes k obědu kuřecí čína s rýží!

Svíčková na smetaně a prostřeno!

Tatarský biftek podle Ilony

Kuřecí čína

Včera k obědu svíčková,na sváču šunková rolka s křenovou náplní ,večer tatarák a dnes k obědu kuřecí čína s rýží.


Poznámka: vařila, pekla a smažila Ilona

Vepřová panenka s chilli a meruňkovo-zázvorovou omáčkou

Příprava brambor

Vepřová panenka s chilli a meruňkovo-zázvorovou omáčkou 
a pečené brambory

1 odblaněná vepřová panenka
sůl
olivový olej
koření na panenku:
1/2-3/4 lžičky chilli
1 a 1/2 lžičky sušeného česneku
3/4 lžičky cukru
1/4 lžičky mletého pepře

glazura:
240g meruňkové marmelády (nějaké kvalitnější s alespoň 50g ovoce na 100g)
30ml barbecue omáčky (buď nějaká oblíbená, nebo recept co jsem použil viz níže)
1/2 lžičky strouhaného zázvoru
1/4 lžičky sušeného česneku
1/4 lžičky pálivé omáčky
1 a 1/2 lžičky nasekaného koriandru
šťáva z 1/2 limety

1. Připravit si směs z chilli, sušeného česneku, cukru a pepře a vmasírovat do masa, pak necháme přes noc v ledničce odležet.
2. Výroba glazury:
Nechat povolit v hrnci na středním plameni marmeládu, dát stranou a vmíchat zbytek ingrediencí. Půlku si dáme stranou k servírování druhá půlka se použije na panenku.
3. Troubu nahřejeme na 175°C. Panenku osolíme a pomažeme olejem, dáme na rozpálenou pánev a necháme asi minutku až dvě z každé strany zatáhnout. Pak dáme do trouby (ideálně nechat v pánvi, pokud troubu snese) a pečeme cca 15-20 minut.

Hotové a dobrou chuť!

4. Přibližně 4 minuty před koncem potřeme vrchní stranu panenky glazurou, pečeme další 2 minuty a pak panenku otočíme a znovu potřeme a ještě 2 minutky pečeme. Poté vyndáme z trouby a necháme ještě 5 minut odpočinout, než nakrájíme a podáváme.

Barbecue omáčka

30ml kečupu
1 a 1/2 lžičky třtinového cukru
1 a 1/2 lžičky worcesteru
3/4 lžičky jablečného octu
kapka či dvě nějaké ostré omáčky
1/4 lžičky sušeného česneku
špetka drceného hořčičného semínka
špetka soli
Vše smícháme, dáme v malém hrnku na střední plamen, promícháváme, a přivedeme k varu, pak dáme stranou a necháme vychladnout.

Pečené brambory
brambory typ C nakrájené na plátky
rozpuštěné máslo
namíchat koření v poměru
1 lžička soli
1/4 lžičky sušeného česneku
1/4 lžičky pepře
Nakrájené brambory dáme do vody, uvedeme do varu a vaříme asi 6 minut. Slijeme vodu, plátky brambor poklademe na plech, pomažeme rozpuštěným máslem, okořeníme a dáme dopéct do trouby na 200°C.

Zdroj: jídlo recepty G+

Svíčková na smetaně recept na marinování. Marinování masa na svíčkovou - postup. Maso integruje chuť zeleniny a koření a navíc bude křehčí.

Svíčková na smetaně domácí příprava snědeno tamtéž...

SVÍČKOVÁ NA SMETANĚ

Ingredience pro přípravu jídla

600 g hovězího zadního nebo svíčkové, 100 g slaniny
2 - 3 mrkve
půl středně velkého celere
1 - 2 petržele
2 cibule
1 litr hovězího vývaru
4 polévkové lžíce oleje nebo sádla
2 - 3 polévkové lžíce octa
3 polévkové lžíce cukru
cca 5 kuliček černého pepře
cca 5 kuliček nového koření
bobkový list, čerstvý tymián
1 citrón
cca 60 g hladké mouky
50 g másla
200 ml smetany
sůl
ocet
-
Marinování masa na svíčkovou
 - postup. Maso integruje chuť zeleniny a koření a navíc bude křehčí.

Po důkladném omytí a osušení masa do něj vytvoříme otvory, do kterých budeme dávat slaninu. Aby se nám lépe do masa vkládala, necháme ji na chvíli ztuhnout v lednici. Nakrájenou na špalíčky prošpikujeme díl masa a pouze opepříme, protože sůl porušuje masovou strukturu, takže by nám z něj vytekla šťáva. Zeleninu omyjeme, očistíme a nakrájíme na stejně velké kostičky. Takto připravenou zeleninu smícháme s kořením a polovinou oleje. Prošpikované maso vložíme do hlubší mísy a zeleninovou směsí ho zalijeme. Uložíme do lednice a necháme marinovat jeden den.
Po této době, která může být i delší, maso ze zeleninového nálevu vyjmeme a na rozpáleném oleji maso vcelku ze všech stran orestujeme.
Potom ho z kastrolu vyndáme a na tomtéž oleji orestujeme zeleninu dozlatova spolu s kůrou z poloviny citrónu.
Jakmile bude zelenina osmahnutá, přidáme cukr, který necháme zkaramelizovat, a zalijeme připraveným hovězím vývarem. Ten přivedeme k varu a do hrnce vložíme opečené maso. Dusíme cca 2 hodiny pod pokličkou, než maso nezměkne. Poté jej z hrnce vyjmeme a zabalíme do navlhčené utěrky nebo nějaké látky, aby nám neokoralo.

Svíčkovou omáčku.

Rozpustíme máslo, přidáme mouku a tuto směs postupně zašleháváme do vařícího hrnce s vývarem a zeleninou, omáčka nám bude pěkně houstnout. Ochutíme solí, převařeným octem, cukrem a citrónovou šťávou. Vaříme přibližně půl hodiny a přidáme smetanu. Ještě chvíli povaříme. Potom zeleninu zcedíme přes hustý cedník. Na této proceduře si dáme záležet, protože nejvíc ovlivňuje barvu a chuť svíčkové. Dbáme na to, abychom protlačili co nejvíce zeleniny. Opět krátce povaříme a případně dochutíme. Svíčková je hotová.

Víme, že nezaměnitelná příloha ke svíčkové je houskový knedlík.
-
-
#Svíčková #Slanina #Zelenina #Celer #Petržel #Bobkový list #Tymián #Mrkev #Cibule Smetana Omáčka Citronová šťáva Ocet Cukr Hladká mouka Máslo Houskový knedlík

Recept z hovězí svíčkové. Růžičková kapusta.

S růžičkovou kapustou jídlo chutná

Kapusta obsahuje mnoho prospěšných látek a napomáhá k silným zdravým nehtům, lesklým vlasům, i mladistvé pevné pokožce. Za většinu z toho může síra, která mimo jiné má i protirakovinné účinky. Kapusta obsahuje velmi prospěšný vitamín C, kterýžto pomáhá k lepší imunitě. Kapusta je také bohatá na draslík, kyselinu listovou a vitamín B3. Vápník obsažený v kapustě napomáhá k silnějším kostem.

Růžičková kapusta je zelenina, která je velice prospěšná svými příznivými účinky na naše zdraví. V růžičkové kapustě nalezneme například pro zdraví velmi zásadní fytonutrienty. Ty jsou zásadní v boji s rakovinou a spouští detoxikační enzymy. Růžičková kapusta obsahuje také kyselinu listovou, vitamín C a vlákninu. Je tedy prospěšná při prevenci před očními nemocemi, ztrátou paměti a nemocemi srdce.

Ingredience: 

2 ks cibule
4 stroužky česnek
400 g hovězí svíčková
200 g vařená růžičková kapusta
150 g anglická slanina
podle chuti mletý černý pepř
sůl podle potřeby
hovězí vývar
kukuřičný škrob
olej

Na nudličky nakrájené okořeněné maso vložíme do rozehřátého oleje.
Až maso začne získávat zlatavou barvu, přidáme na kostičky nakrájenou slaninu, oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli. Nakonec přimícháme oloupaný a na plátky krájený česnek. Společně osmahneme.
Jakmile začne cibule sklovatět, přidáme vařenou růžičkovou kapustu. Lehce zaprášíme škrobem a podlijeme trochou vývaru. Necháme krátce přejít varem, dochutíme a hovězí nudličky můžeme podávat.
-

Dobrou chuť!