Roštěná na paprice a slanině, s knedlíkem

Roštěná na paprice a slanině, s knedlíkem

Roštěná na paprice a slanině, s knedlíkem

Plátky masa naklepat, naříznout, aby se nezkroutily + sůl, pepřové koření, máznout hořčicí a opéct zprudka na oleji, aby se maso zatáhlo.
Předem nachystat na osmahnuté slanině cibulový základ s divokým kořením a paprikou, (dávám i uzenou) maso do něj vložit i s výpekem, podlít a dusit doměkka.

 Hotové maso vyndat a zahustit omáčku trochou záklechtky (mouka rozšlehaná ve vodě, řádně provařit a dochutit šťávou z citrónu,vybrat divoké koření.a zjemnit smetanou na šlehání, stačí menší půlka.

Bramborové knedlíky plněné uzeným masem. Bramborový knedlík, knedlíky, Uzené

Bramborové knedlíky plněné uzeným masem

POLÉVKY. Knedlíčky jiný recept. Domácí kuchyně.

Knedlíčky do polévky

KNEDLÍČKY do polévek jinak (skvělý recept od kamarádky) nám moc chutnají

  Na pánvi si rozpustím máslo a na něm osmahnu cibulku. Rozklepnu na ní 3 vejce, přidám prolisovaný česnek a špetku soli a usmažím jako klasická míchaná vajíčka. Nechám vychladnout, přidám asi 1 a půl lžíce hořčice, 1 syrové vejce a promíchám. Postupně přisypávám čerstvou strouhanku a trochu sýra dle libosti (v sezoně čerstvou jemně nasekanou pažitku), dokud není hmota lepkavá a zároveň už pěkně drží tvar.

Tvaruji knedlíčky, které dám zavařit asi na 3 minuty do mírně vroucí polévky. Používám je do různých vývarů i do krémových polévek. Tyto knedlíčky oceňují ti, kteří nejedí knedlíčky játrové.

Pečená kachna se zelím a knedlíkem

Kachna pečená zelí knedlík

Pečená kachna, bramborový knedlík, zelí. Pečená divoká kachna, Naše kuchyně.

Pečená kachna, bramborový knedlík, zelí

Kachnu plním jablíčky, udělají fantastickou šťávu 

A maličko podlévám. Peču na 120°C asi 6 hodin podle velikosti.

Zelí hlávkové pokrájím a posypu solí a kmínem, promnu prstama a nechám chvilku stát, aby zkřehlo. Cibulku dám na omastek (používám nejčastěji olej, ale rodina má nejraději na sádle) nechám zesklovatět, přihodím zelí, promíchám a v podstatě prohřeju, protože je změklé už tím jak bylo "prosolené". Pustí šťávu, zahustím najemno nastrouhanou syrovou bramborou, osladím a okyselím. Musí se to rychle, aby zelí nezhnědlo.

Bramborové knedle - den předem uvařené brambory postrouhám, osolím, přidám jedno vejce a dětské krupičky tolik, aby vzniklo těsto. Ani moc tuhé ani moc řídké, aby se s ním dalo pěkně pracovat. Uválím knedle a hned s nimi do hrnce.
Vařím v páře v utěrce 30 minut. Krájím klasicky nití. Nemá to chybu....

Špenát, knedlík, volský oko a vepřové výpečky z bůčku a uzeného masa

Špenát, knedlík, volský oko a vepřové výpečky z bůčku a uzeného masa

GULÁŠ Z HLÍVY

GULÁŠ Z HLÍVY

Guláš se šesti z hlívy ústřičné

na tuku orestujeme cibuli, přidáme sladkou mletou papriku, podlijeme, přidáme nakrájenou hlívu,

 sůl, kmín, lžíci rajského protlaku, bylinky /saturejka, tymián, majoránka/ a dusíme pod pokličkou 

15 minut, přidáme nakrájenou čerstvou papriku, lžičku škrobu rozmíchaného ve vodě a dusíme ještě 20 minut.

Na knedlíky

500g hrubé mouky, 150g vody, 150g mléka, 1 vejce, 10g droždí, lžička soli, hrst usušených kostiček z rohlíku
vypracujeme těsto, necháme vykynout, utvoříme 2 šišky, necháme znovu nakynout asi 15 minut, vaříme v parním hrnci 25 minut, po uvaření propícháme vidličkou.

JAHODOVÉ KNEDLIKY

Jahodové knedlíky

Jahodové knedlíky v pudinku

 Jahodové knedlíky v pudinku

Meruňkové knedlíky s tvarohem

Meruňkové knedlíky s tvarohem

Meruňkové knedlíky s tvarohem

1 hrnek polohrubé mouky.

1 hrnek hrubé mouky 

1 lžička cukru, 1 sáček kvasnic špetka soli 2 vejce (nebo 1+ žloutek) asi 2,5 až 3 dcl mléka 

1 lžíce oleje

Vařit podle toho, jaké děláme, jestli z půlených meruněk, tak stačí 10-15 min. a z celých 20-25 min.

 Po uvaření propíchat špejlí a pomastit olejem, to jen pokud se nesní, aby se neslepily.

Kančí výpečky, knedlík, zelí

Kančí výpečky, knedlík, zelí

KANČÍ VÝPEČKY

1) Omyté maso nakrájejte na kostky. Rozložte je na pekáč, posypte cibulí, kmínem, paprikou a potřete česnekem.

2) Podlijte horkou vodou, dejte do trouby a při 180 °C pečte 2 až 3 hodiny.

3) Během pečení maso obracejte a dobře hlídejte, aby se vždy vypeklo co nejvíc tuku z masa – a podlévejte ho minimem vody.

4) Dozlatova upečené maso vyndejte z pekáčku, vypečený omastek slijte.


Kančí výpečky, knedlík, zelí Domácí příprava, žádná hospoda! Vychlazené pivko, to už doplníte sami....


#Kančí výpečky, Pivo, Vepřové výpečky, Zvěřina, Vychlazené pivko

Vepřová kýta, bramborové knedlíky a špenát

Vepřová kýta ,bramborové knedlíky a špenát

Jelení ragů. #Jelení ragů, Zvěřina, Myslivecká kuchařka, Co budeme vařit dnes?, Domácí kuchyně, Jak na to, Naše kuchyně, Rady a tipy, Recepty

Jelení ragů

Jelení ragú na červeném víně

Ingredience: 

800 g jeleního plecka bez kosti, 
1/2 lžičky pepře, 2 lžíce hladké mouky, 4 lžíce oleje, 150 g cibule, 3/8 l červeného vína, 1 bobkový list, 2 hřebíčky, 6 celých pepřů, 150 g zakysané smetany,
1 lžička sladké papriky, sůl, pepř

Příprava:

Maso nakrájíme na třícentimetrové kostky, osolíme, opepříme a obalíme v mouce. Olej silně rozpálíme, masové kostky necháme ze všech stran osmahnout. Cibuli krátce restujeme s masem, přidáme červené víno a koření. Ragú dusíme přikryté při mírné teplotě, dokud maso nezměkne.
Po změknutí maso vyndáme, šťávu zahustíme zakysanou smetanou, ve které jsme rozmíchali hladkou mouku a sladkou papriku.
 Necháme povařit, pak přecedíme a hotovou omáčku dochutíme solí a pepřem. Maso zahřejeme v omáčce ale nevaříme.

Před podáváním necháme ještě 5 minut odležet.


#Jelení ragů, Zvěřina, Myslivecká kuchařka, Co budeme vařit dnes?, Domácí kuchyně, Jak na to, knedlíky, Naše kuchyně, Rady a tipy, Recepty, 

Kančí maso na šípkové omáčce a tyrolský knedlík

Kančí maso na šípkové omáčce a tyrolský knedlík

KANČÍ GULÁŠ
Ingredience:

Kančí plec,
slanina, cibule, česnek,
hladká mouka, rajský protlak,
sádlo, brusinkový džem,
pomeranč, citrón,
celý pepř, jalovec,
mletá paprika, kmín,
 mletý pepř, sůl

Příprava:

Na rozpáleném sádle osmahneme cibuli nakrájenou na kolečka. Přidáme kančí maso nakrájené na nudličky, osolíme, opepříme a osmahneme dozlatova. Přidáme rajský protlak, zamícháme a ještě krátce osmahneme. Přisypeme mletou papriku, přidáme celý pepř, jalovec, kmín, česnek pokrájený na tenké plátky, kolečka citrónu a pomeranče.

Mírně podlijeme a dusíme pod pokličkou na mírném ohni asi 45 minut. Vydušenou směs ještě krátce orestujeme, zaprášíme hladkou moukou a podlijeme opět trochou vody. Přisolíme, opepříme a přidáme brusinkový džem. Provaříme a necháme na plotýnce prohřívat až se objeví tuk.

Doporučená příloha:
Podáváme se špekovými knedlíky.


#Kančí kýta, Myslivecká kuchařka, Domácí jídlo, Co budeme vařit dnes?, Fotografie, knedlíky,

Segedinský guláš s chlebem nebo knedlíkem z domácí pekárny

Segedinský guláš s chlebem

Segedinský guláš

Suroviny :
sádlo
vepřové maso - plecko nebo kýta 1 kg
cibule 3- 4 ks
sůl
mletý pepř
mletá sladká paprika 50 g
bobkový list 2 ks
nové koření 5 ks
kysané zelí 0,75 kg (bez šťávy)
smetana 30% 250 ml
středně velký brambor

Cibule nakrájíme nadrobno a osmažíme na sádle do tmavohněda. Přidáme maso nakrájené na kostky, osolíme a opepříme a chvilku spolu opražíme než se maso zatáhne.
Přidáme papriku a zase chvilku opražíme.
Podlejeme trošku vodou a přidáme bobkový list a nové koření. Dusíme než maso skoro úplně změkne.
Potom přidáme nakrájené zelí a dovaříme vše doměkka.
Brambor nastrouháme a dáme ho do guláše tak na 10 minut povařit.
Potom přidáme smetanu a už jen krátce provaříme.
Dochutíme podle chuti.


Domácí kynutý knedlík v domácí pekárně

Suroviny :
mléko 250 ml
hrubá mouka 500 g
vejce 1 ks (nebo 1 lžíce olivového oleje)
cukr krystal 1 rovná lžička
sůl 1 lžička
sušené droždí 2 rovné lžičky
olej

Postup :
Těsto nám vymísí a vykyne pekárnička.
Vykynuté těsto rozdělíme na 2 stejné části a vytvarujeme knedlíky. Přikryjeme čistou utěrkou a necháme ještě kynout než nám začne vařit osolená voda. Vložíme do vroucí vody a vaříme 20 minut - po 10 minutách otočíme na druhou stranu.

Po uvaření na desce hned propícháme špejlí a potíráme olejem.

Hotovo. Borůvkové knedlíky. Taky je milujete?

Borůvkové knedlíky s máslem, cukrem a tvarohem

Prostřeno. Dnes nedělní Menu: Pečená kachna domácí červené zelí a domácí bramborový knedlík.

Pečená kachnička červené zelí bramborový knedlík

Prostřeno. Kynuté jahodové knedlíky s ochucenou kysanou smetanou sypané kakaem. #Co budeme vařit dnes?, Menu, Prostřeno, knedlíky, Jahody, Kynuté knedlíky

Kynuté jahodové knedlíky s kysanou smetanou sypané kakaem - detail.

Kynuté jahodové knedlíky přelité ochucenou kysanou smetanou sypané kakaem a máslem.

#Co budeme vařit dnes?, Menu, Prostřeno, knedlíky, Jahody, Kynuté knedlíky

Bramborové knedle plněné uzeným se špenátem a cibulkou.

Bramborové knedlíky plněné uzeným se špenátem a cibulkou

Bramborové špekové knedlíky

Špekové knedlíky bramborové

BRAMBOROVÉ ŠPEKOVÉ KNEDLÍKY

1 balení bramborových knedlíků v prášku (400g)
200g uzeného bůčku (nesmí být úplně libový)
2 rohlíky

Maso nakrájíme na kostičky a na pánvi osmahneme do zlatova, přidáme na kostičky nakrájené rohlíky a opékáme dokud rohlíky nenasají všechen tuk a nejsou křupavé. Necháme vychladnout, těsto na knedlíky připravíme podle návodu, přidáme maso a rohlíky, vytvoříme jednotlivé knedlíky, uvaříme.

Podáváme s cibulkou osmaženou na másle.