NAŠE KUCHYNĚ: Naše kuchyně
Zobrazují se příspěvky se štítkemNaše kuchyně. Zobrazit všechny příspěvky
Zobrazují se příspěvky se štítkemNaše kuchyně. Zobrazit všechny příspěvky

Husí paštika. Česká kuchyně, Domácí kuchyně, Husí paštika, Naše kuchyně, Paštika

Husí paštika

Paštika z husích jater

6–8 porcí
  • 250 g husích jater
  • 300 g vepřového masa
  • 1 cibule
  • 40 g slaniny
  • 1 větší hřib
  • 2 žloutky
  • směs čerstvě drceného koření (pepř, nové koření, muškátový oříšek, tymián, majoránka)
  • asi 150 ml drůbežího vývaru
  • střik brandy nebo koňaku
  • na podávání − brusinky, pečivo 

Slaninou vytřeme formu ve které budeme paštiku péct. Slaninu, cibuli a hřib nakrájíme na kostičky. Slaninu vypečeme, přidáme půl množství cibule, hřib a dobře orestujeme. Tuto směs necháme zchladnout. 

Očištěná játra i maso nakrájíme na hrubší kusy a dvakrát umeleme na masovém mlýnku nebo rozsekáme v kuchyňském kutru najemno i se zbylou cibulí. K masové směsi přidáme směs se slaninou, žloutky, koření, naředíme vývarem, dochutíme brandy a dobře promícháme. 


Formu nebo jedno-porcové formičky naplníme paštikou, zakryjeme alobalem, dobře utěsníme a dáme péct do trouby ve vodní lázni na 1-1,5 hodiny. 

Pak necháme zchladnout, vyklopíme, krájíme a podáváme.

Rajská omáčka a hovězí s knedlíkem...Hovězí, Naše kuchyně, Pečeně, Bašta - fidly!

V supermarketu ~
Rajská omáčka a hovězí s knedlíkem

Máte perník na strouhání? 
- To chcete určitě do rajský, já ho tam nedávám. 

Zeptejte se v pečivu 

Oddělení pečiva ~Máte perník na strouháni?
 - Do rajský, co? Já ho tam nedávám 

~Vaše kolegyně, co mě k vám poslala, ho tam taky nedává 
- No, tak to vidíte ~...

V kuchyni trávím hodně času. Domácí kuchyně, Kuchyně, Naše kuchyně, Rodina, Co budeme vařit dnes?

Cituji od Markéta ŠICHTAŘOVÁ....
Šichtařovy rodina

Často vystupujete na obranu tradičních rodinných hodnot. Mluvila jste například o tom,  že ženy jsou více nastaveny na výchovu dětí a na točení se kolem plotny…

 Ale já v kuchyni trávím hodně času. Děti mají po manželovi celiakii a další potravinové alergie a to s sebou bohužel nese to, že ráno a dopoledne vařím. Ne že strčím pizzu do mikrovlnky, ale vezmu syrové maso, zeleninu a krájím a vařím. Velká část času s rodinou spočívá v tom, že stojím u sporáku, nejmladší syn sedí na kuchyňské lince a hraje si s kořením a ostatní děti se motají kolem mě a vypráví co bylo ve škole. 

Říct, že to ženy táhne k plotně, to je ale slovo do pranice.  Když někdo není úplná mužatka, tak své životní uspokojení nalezne i v tom, že stojí u plotny a vytváří teplo rodinného krbu, že se kolem ní motají děti a že dělá hezké prostředí v rodině. Myslím si, že to vnitřně naplňuje velkou část žen. Chlapi jsou ale stavění tak, že potřebují lovit toho mamuta, ať už v politice nebo v byznysu. Když se občas povede žena, která má taky potřebu být soutěživá a dělat manažerskou funkci a jde jí to - viz taková Thatcherová - tak to může být velmi silné. Většinou jsou to ale takové opravdu polomužatky. 

Ženy, které nejsou mužatky, nemají podle vás zájem o veřejné působení? 

 Myslím, že ne. Já výraz mužatka nepoužívám pejorativně, ale jako označení pro ženu, která nemá až takový vztah k rodině. Nelze od ní čekat to, co od žen čekají ti, kteří volají po ženách v politice, tedy více empatie a méně agresivity. Agresivita je těmto ženám vlastní.

Kuřecí na medu s mangem a mrkví a medová marináda

Kuřecí na medu s mangem
 a mrkví

Samé dobroty od našich kuchařek...

Kuře nejprve omyjeme, důkladně vypláchneme i ve vnitřku kuřete, sáhneme do krční části, aby tem nezbyla trávicí trubice, kterou snadno vyjmeme.

Vyprané kuře rozkrojíme na dvě poloviny, aby lépe nasáklo marinádu. Pokud chcete péct kuře celé (v případě, že jej nadíváte), rozkrojte jej v prsou, aby tam marináda lépe pronikla.

Připravíme si medovou marinádu na kuře: 


Do misky dáme med, sojovou omáčku, rozetřený česnek, trochu oleje, kečupu, drůbeží masox, trochu soli a lžíci vody.
 Všechno dobře promícháme a nalijeme na připravené kuře. Každou část kuřete potřeme marinádou, aby ji dobře nasálo, a necháme marinovat několik hodin, nejlépe přes noc.

Kuře na medu dáme do předehřáté trouby a pečeme podle velikosti kuřete jednu hodinu i více na 150 až 180 °C. Během pečení kuře potíráme medovou marinádou. Spotřebujeme ji celou, zbytek vlijeme do pekáče. Kuře na medu můžeme péct přiklopené a pak pro získání kůrčičky kuře odklopíme.

Kuře na medu podáváme s bramborami, rýží, bramborovým knedlíkem, anebo jen tak, s pečivem nebo chlebem. Tyto přílohy, poslední v pořadí, se hodí k večeři, což je časově méně náročné. Nutno ale říct, že chutnají také skvěle. 

#Recept na kuře na medu Kuchyně, Naše kuchyně, Pečené kuře, Mrkev, medová marináda

 Dobrou chuť!

Pečená kachna, bramborový knedlík, zelí. Pečená divoká kachna, Naše kuchyně.

Pečená kachna, bramborový knedlík, zelí

Kachnu plním jablíčky, udělají fantastickou šťávu 



A maličko podlévám. Peču na 120°C asi 6 hodin podle velikosti.

Zelí hlávkové pokrájím a posypu solí a kmínem, promnu prstama a nechám chvilku stát, aby zkřehlo. Cibulku dám na omastek (používám nejčastěji olej, ale rodina má nejraději na sádle) nechám zesklovatět, přihodím zelí, promíchám a v podstatě prohřeju, protože je změklé už tím jak bylo "prosolené". Pustí šťávu, zahustím najemno nastrouhanou syrovou bramborou, osladím a okyselím. Musí se to rychle, aby zelí nezhnědlo.

Bramborové knedle - den předem uvařené brambory postrouhám, osolím, přidám jedno vejce a dětské krupičky tolik, aby vzniklo těsto. Ani moc tuhé ani moc řídké, aby se s ním dalo pěkně pracovat. Uválím knedle a hned s nimi do hrnce.
Vařím v páře v utěrce 30 minut. Krájím klasicky nití. Nemá to chybu....

#Srnčí kýta, Zvěřina, Myslivecká kuchařka, Naše kuchyně, Když vaří a servírují chlapi!

Srnčí kýta a houbový závin

Srnčí kýta se slaninou


Ingredience:

1 kg srnčí kýty 120 g slaniny
5 kuliček jalovce citrónová kůra
1 cibule ocet 100 g másla 
400 ml smetany 30 g mouky

Příprava:

Srnčí kýtu zbavíme kostí, odblaníme, protkneme slaninou a svážeme. Pak posypeme roztlučeným jalovcem, nastrouhanou citrónovou kůrou, kolečky cibule a pokapeme octem. Potom kýtu vložíme do hrnce a polijeme rozpáleným máslem. Dáme na vařič a při opékání pokapeme občas octem a poléváme kyselou smetanou. Nejdříve položíme kýtu slaninou dolů a opečenou obrátíme a dopečeme. Potom šťávu z pečeně zbavíme mastnoty, zaprášíme moukou, zavaříme a podáváme zvlášť. Kýtu nakrájíme na plátky, dáme na mísu, ozdobíme brusinkami a podáváme.


Doporučená příloha: houbový závin


#Zvěřina, Myslivecká kuchařka, Naše kuchyně, Když vaří a servírují chlapi!, Srnčí kýta, 

Dobře navařeno a do Evropy jsme už došli? Stojí za přečtení i tento fejeton od známého autora! #pomazánka, Máslo, Naše kuchyně.

Rybí pomazánka na chleba je také dobrá...s pomazánkovým máslem

Jak to bylo s pomazánkovým máslem?


Pomazánkové máslo je manifestací toho, co Čechy dráždí na Evropské Unii. Tradiční česká potravina, vynález socialistických mlékařů, dědictví našich otců a Evropská unie ji zakázala. Bez respektu k nám, bez respektu k našim otcům, tradicím, bez jediné otázky na nás. Cožpak z takové instituce může někdy vzejít něco dobrého?

Proto jsem příběh pomazánkového másla sledoval. Je kombinací toho, co Evropské unii vadí na Česku: české neochoty něco řešit předem, něco promýšlet či vysvětlovat, na něčem se účastnit.

Na začátku byl banální předpoklad harmonizovaného trhu: předem definované zboží, které se prodává na jednotném evropském trhu, se všude musí jmenovat stejně, aby nedošlo k záměně. Jde zpravidla o zboží s předem danou recepturou či výrobním postupem, kam spadá i máslo nebo rum. Rum musí být z třtinového lihu, ne z bramborového či jiného. Máslo musí být z 80% mléčného tuku, jinak se tomu nesmí říkat máslo. Je to tak prosté. Takovéto normy měly dávno před tím jednotlivé národní státy (v česku ČSN) a problém obchodu byl v tom, že jste museli dávat bacha, podle jaké normy se obchoduje. EU měla všem ušetřit normy tím, že na celém trhu bude stačit jedna norma a jeden papír splňující její dodržení.

V rámci přístupových hovorů mělo Česko možnost se ohradit a zajistit si výjimku, orgány EU by ji posuzovaly a nějak se s Českem dohodly. Dalo se namítat, že “pomazánkové máslo” je ustálené jazykové spojení v češtině, které se do jiných jazyků překládá tak a tak (třeba “česká pomazánka”, cokoliv). Je to podobná situace, jako anglický výraz “butterfly”. Nikdo nepožadoval, aby angličané zvolili jiný výraz pro motýla, prostě by při případném soudním sporu žalovaná strana namítla, že jde o ustálený jazykový výraz, který nelze do češtiny přeložit jako “létající máslo” a obsah smetany v motýlovi je tedy irelevantní. (Mám mimochodem cukání k přednášce o magii slova a výkladu, proč je motýl zrovna butterfly, ale to sem bohužel moc nepatří a Viktor Janiš by se mi smál.)

Česká republika se o nic takového nepokusila, nežádala výjimku před vstupem a ani po vstupu, kdy už se pokusila výjimku vyjednat a když se situace dala ještě řešit, se nepokusila použít žádný z lingvistických argumentů. Neustále jsme trvali na tom, že u nás můžeme mít máslo s nižším obsahem smetany, alespoň tak to před EU vypadalo. Přitom byla česká situace velmi jednoduchá, vezměme si němčinu s jejím problémem marmelade/jam/konfuture/aufstrich. Tatáž slova se v různých německy hovořících zemích používají pro různé typy ovocných pomazánek, takže obchodníci byli zvyklí mít jiné etikety pro Rakousko, jiné pro Německo a jiné pro Švýcarsko. V Rakousku navíc jsou velké rozdíly mezi alemánštinou, bayrisch a hochdeutsch, takže výraz marmelade ve Vorarlbergu znamená něco jiného, než ve Vídni nebo Hamburku a na lokálně produkovaných a prodávaných marmeládách se také jinak používá. Tím vším se nakonec EU prokousala. Jak je možné, že Česko pohořelo? Může za to mutti Merkel, která flákla do stolu pěstí?

Ani v závěrečném soudním sporu (kdy si stěžovali tuším slovenští mlékaři, že zneužíváme označení máslo - EU nejednala na své triko) jsme nepředložili žádný jazykovědný argument a nijak zvláště jsme na svém netrvali. Pracovník soudu, se kterým jsem o tom mluvil mi sám řekl, že mu to připadalo, jako by nám na tom nezáleželo, jako by celá věc byla jen pro forma a že to nechápe, ale že nám těžko může v průběhu řízení říkat, co máme říkat.

Je to těžko pochopitelné z pohledu Evropského soudu, ale zevnitř Česka je to snadné rozklíčovat. V době přístupových rozhovorů někdo tuhle oblast na české straně podcenil a pak už se vždycky zdálo jednodušší, než vlastní podcenění a chybu přiznat, hodit to na EU. Pak už bylo jenom potřeba vygenerovat pokus, tedy ukázat, že se bráníme, ale ta hnusná EU nám nic nedovolí. Vítězství by bylo znakem vítězství nad EU, prohra znakem útlaku a odporu vůči nespravedlivé EU, takže vždycky dobrý, proto nebylo potřeba do jednání investovat žádnou sílu. Název pomazánkové máslo se nesmí používat ne proto, že něco EU zakázala, ale proto, že jsme si něco nevyjednali. Jen tak mimochodem, samotný výrobek se samozřejmě prodávat může, jen pod jiným jménem (myslím, že se výrobci shodli nakonec na “pomazánkové tradiční”).

Současné protieurounijní nálady jsou důsledkem toho, že určitá část naší politické representace českou účast v EU aktivně sabotuje. Místo toho, abychom měli vizi, prosazovali naši vizi, vyhledávali pro ni spojence a mluvili s každým, kdo ji chce slyšet, parazitujeme na politice hlasitě deklarovaného rádoby-appeasementu vůči EU. Parazitujeme, protože ji sami ani nejsme schopni vymyslet. Jistě, že na myšlence EU je mnoho věcí, které lze zlepšit a máme mnoho zkušeností, které lze přinést. Vidíme to teď na Německu, jemuž bychom jistě mohli pomoci ve vnitřní debatě o tom, co je samocenzura médií, jistě bychom mohli Evropě pomoci hledat autentickou levici a jistě by naše zkušenosti s hybridní válkou, ve které jsme žili od druhé světové války, byly cenné. Nic z toho nenabízíme. Na křičení, jak je EU nespravedlivá, hnusná a jak nás dostace poškozují, nikdo zvědavý není. Na návrh, co udělat, aby nás nepoškozovaly, je zvědavý ledaskdo, ale ten u nás schopni vygenerovat nejsme. A tak utíkáme.


A tohle je základ toho, co je špatně. Ne EU - ta někam kráčí a někam dojde. Česko, které utíká a neví kam, jenom ví odkud. Odevšad. Kam tedy doběhneme? Určitě ne ke svobodě a prosperitě.


Licenční upozornění: žádám tímto členy a příznivce Svobodných, SPO/SPD, KSČM a DSSS aby tento článek nekomentovali. Jejich názory znám a nemohou nijak do debaty přispět.

Patrick Zandl

Dančí kýta prošpikovaná domácím špekem na kořenové zelenině a divokém koření... Z octa, kečupu a worcesterské omáčky, hořčice, sladké papriky a medu připravíme pastu, kterou potřeme osolené a opepřené daňčí.

Dančí kýta prošpikovaná domácím špekem
 na kořenové zelenině a divokém koření
Pikantní daňčí kýta

1 očištěná a odblaněná daňčí kýta, 10 lžic octa, nejlépe estragonového,
lahvička kečupu, worcesterská omáčka, plnotučná hořčice, sladká mletá paprika,  2-3 lžíce medu, kousek anglické slaniny, 
podle potřeby hladká mouka, olej na pečení, 
vývar z kostí, pepř, sůl

Z octa, kečupu a worcesterské omáčky, hořčice, sladké papriky a medu připravíme pastu, kterou potřeme osolené a opepřené daňčí. 
To pak zabalíme do plátků anglické slaniny a za stálého podlévání pod pokličkou v troubě pečeme a průběžně potíráme pastou, která zbyla. 

Měkkou kýtu vyjmeme, šťávu zaprášíme podle potřeby hladkou moukou a za stálého míchání rozředíme vývarem. Kýtu nakrájíme na potřebné porce a omáčku na ně přecedíme. 

Podáváme nejlépe s hráškovou rýží.


#Dančí kýta, Zvěřina, Myslivecká kuchařka, Recepty, Naše kuchyně, Vyprávění lesníka, 

Kančí guláš s rybízovou marmeládou. #Co budeme vařit dnes?, Guláš, Kančí guláš, Vaříme s přáteli, Myslivecká kuchařka, Naše kuchyně, Zvěřina,

Kančí guláš
 Suroviny:

1 kg kančí plece nebo kýty
1 kg cibule 200 g dobré slaniny
2 lžíce másla 4 lžíce sádla
5 vrchovatých lžic rybízové marmelády
2 lžíce rajského protlaku velký panák rumu
400 ml červeného vína vývar
 3 stroužky česneku po lžičce bílého pepře, jalovce, bobkového listu, nového koření, chilli, sladké papriky (všechno mleté), lžička sušeného tymiánu, lžička majoránky, lžička drceného kmínu - a nebo všeho podle chuti, sůl

Postup:

V rendlíku rozpustíme máslo a dvě ze čtyř lžic sádla, přidáme pepř, jalovec, bobkový list, nové koření a tymián a necháme rozvonět. Když tuk trochu prochladne, zalijeme jím nakrájené maso, promícháme a dáme do chladu uležet alespoň přes noc (můj guláš odpočíval dva dny). Nesolíme, jinak maso pustí šťávu. Cibuli nakrájíme - nemusí být nadrobno - a smažíme ji na zbývajících dvou lžicích sádla tak dlouho, dokud krásně nezhnědne a nezkaramelizuje.

- Na smažení použijeme hrnec se silným dnem, aby se cibule nepřipálila. Menších nápeků se nemusíme bát, naopak, právě ty dodávají guláši chuť a barvu. Je ale třeba je plochou vařečkou odškrabovat ze dna, aby se nepřipálily a guláš nezhořkl. Kdyby se cibule přece jen chytala hodně, stačí hrnec na chvíli odstavit nebo snížit plamen, cibule pustí vodu a nápek jde snadněji seškrábnout.

- Když je cibule hotová, přisypeme k ní papriku, kmín, chilli a česnek a krátce zarestujeme. Pak přidáme slaninu a nakrájené maso a opékáme tak dlouho, dokud se maso nezatáhne a nezhnědne. Maso osolíme, přidáme rajský protlak, opět krátce zarestujeme a pak přilijeme víno a rum a necháme alkohol odvařit. Teprve poté všechno zalijeme vývarem tak, aby bylo maso ponořené, přidáme marmeládu a na mírném ohni dusíme do změknutí (já nechala guláš probublávat skoro tři hodiny). Průběžně ochutnáváme a dochucujeme a ke konci vaření přidáme promnutou majoránku.

Guláš můžeme zahustit hladkou moukou rozkvrdlanou ve vodě nebo chlebovými kůrkami, použijeme-li ale dost cibule, nemělo by to být potřeba.

#Co budeme vařit dnes?, Guláš, Kančí guláš, Vaříme s přáteli, Myslivecká kuchařka, Naše kuchyně, Zvěřina, 

Hovězí a la zvěřina #Hovězí, Zvěřina, Naše kuchyně, Jak na to, Co budeme vařit dnes?

Hovězí a la zvěřina

Hovězí a la zvěřina 


Ingredience:

700 g hovězího masa - vhodná je kližka, 60 g slaniny (ang­lické, paprikovaného boku apod.), 
1 větší cibule, 1 střed­ní mrkev,
1 menší celer, sůl, 1-2 špetky mletého pepře, 1 lžička kremžské hořčice,
1 lžíce rybízové zavařeniny,
necelé 1 dl červeného vína,
8 lžic zakysané smetany, 
olej, 1 lžíce hladké mouky.

Příprava:

Rozehřejeme olej a zpěníme na něm půlku nadrobno nakráje­né cibule. Přidáme a osmažíme na kostičky nakrájenou slaninu, vložíme na malé plátky nakráje­né naklepané maso, osmažíme, osolíme, opepříme a dusíme tak dlouho, až se šťáva z masa vy­dusí.
 Zaprášíme moukou, necháme zasmahnout a podléváme za stálého míchání vodou na potřebné množství. 
Zasypeme druhou polovinou cibule, nakrájené nadrobno, jemně nastrouhanou zeleninu, hořčici, zavařeninu a děláme v papiňáku 30-40 minut. 
Do ho­tové šťávy vmícháme víno a smetanu, prohřejeme, ale už nevaříme.

#Hovězí, Zvěřina, Naše kuchyně, Jak na to, Co budeme vařit dnes?

Jelení ragů. #Jelení ragů, Zvěřina, Myslivecká kuchařka, Co budeme vařit dnes?, Domácí kuchyně, Jak na to, Naše kuchyně, Rady a tipy, Recepty

Jelení ragů
Jelení ragú na červeném víně

Ingredience: 

800 g jeleního plecka bez kosti, 
1/2 lžičky pepře, 2 lžíce hladké mouky, 4 lžíce oleje, 150 g cibule, 3/8 l červeného vína, 1 bobkový list, 2 hřebíčky, 6 celých pepřů, 150 g zakysané smetany,
1 lžička sladké papriky, sůl, pepř

Příprava:

Maso nakrájíme na třícentimetrové kostky, osolíme, opepříme a obalíme v mouce. Olej silně rozpálíme, masové kostky necháme ze všech stran osmahnout. Cibuli krátce restujeme s masem, přidáme červené víno a koření. Ragú dusíme přikryté při mírné teplotě, dokud maso nezměkne.
Po změknutí maso vyndáme, šťávu zahustíme zakysanou smetanou, ve které jsme rozmíchali hladkou mouku a sladkou papriku.
 Necháme povařit, pak přecedíme a hotovou omáčku dochutíme solí a pepřem. Maso zahřejeme v omáčce ale nevaříme.

Před podáváním necháme ještě 5 minut odležet.


#Jelení ragů, Zvěřina, Myslivecká kuchařka, Co budeme vařit dnes?, Domácí kuchyně, Jak na to, knedlíky, Naše kuchyně, Rady a tipy, Recepty, 

Dnes vaří chlapi, aby měli sílu. Přírodní hovězí se zeleninou příloha chléb. Co budeme vařit dnes?, Domácí kuchyně, Fotografie, Hovězí, Jsme to co jíme, Když vaří a servírují chlapi!, Naše kuchyně

Přírodní hovězí se zeleninou příloha chléb....
#Co budeme vařit dnes?, Domácí kuchyně, Fotografie, Hovězí, Jsme to co jíme, Když vaří a servírují chlapi!, Naše kuchyně

Jak loupat brambory po uvaření chytře? How to peel potatoes really quickly.

Jak na to chytře?



Neradi loupete čerstvé vařené brambory?

Pálí a musí se podržet....v ruce?

Nejprve je třeba udělat jeden řez kolem celého bramboru. Následně brambory v hrnci zalijeme horkou vodou a uvaříme je. Horkou vodu vylijeme a zalijeme je studenou. Pak už jen stačí brambory vyvléci ze slupky. Jednoduché, že? Nejlépe to funguje u nových brambor, které mají tenkou slupku.

How to peel potatoes really quickly. This simple trick show you a speedy way to peel your potatoes without using a peeler. Great if you've got a lot of potatoes to peel. You need to boil the potatoes, but you could try parboiling them and then putting them in the oven if you want roast potatoes, or cutting them for chips.

#Bramborové speciality, Jak na to, Naše kuchyně, Pochoutky z brambor, Rady a tipy, 

SRNČÍ GULÁŠ. Rozpálíme v hrnci sádlo, přidáme nasekanou cibuli, kterou necháme jen jemně zrůžovět, pak ji posypeme sladkou paprikou....

 Fotografie srnčího guláše s knedlíkem

Boubínský srnčí guláš

Suroviny:

 500 g srnčí plece,
2 cibule,
 mletá sladká paprika,
majoránka, kmín,
česnek podle chuti, dala jsem 8 stroužků,
1-2 feferony,
čerstvý rozmarýn, dala jsem 1 větvičku,
hladká mouka na zahuštění, ale nemusí být,
sádlo, olej, sůl.

 Postup přípravy receptu:


 Srnčí plec nakrájíme na kostky a dáme do mísy. Malinko pokapeme olejem, přidáme rozmarýn, utřený česnek a nasekané feferony. Vše pořádně promícháme a pokud máme dost času, necháme marinovat přes noc, jinak aspoň 3 hodiny.

Na druhý den rozpálíme v hrnci sádlo, přidáme nasekanou cibuli, kterou necháme jen jemně zrůžovět , pak ji posypeme sladkou paprikou, ale dáváme pozor, abychom ji nespálili, chvilinku restujeme. Přidáme nakrájené maso, kmín, sůl a opět restujeme. Pak podlijeme vodou tak do poloviny masa a dusíme téměř doměkka. Když je maso měkké, můžeme zaprášit troškou hladké mouky, ale není třeba.

 Ještě posypeme majoránkou, několik vteřin provaříme a podáváme.

Nejlepší přílohou je pochopitelně knedlík, ale vhodný je i chleba, popřípadě těstoviny.


#Myslivecká kuchařka, Srnčí guláš, Zvěřina, Domácí kuchyně, Naše kuchyně, Bašta - fidly!, Co budeme vařit dnes?

Toskánské vepřové, bramborová kaše a blanšírovaná růžičková kapusta. Vepřové, Domácí kuchyně, Jak na to, Jsme to co jíme, Jíme zdravě, Bašta - fidly!, Česnek

Toskánské vepřové, bramborová kaše a blanšírovaná
 růžičková kapusta podle Zdeňka

TOSKÁNSKÉ VEPŘOVÉ


Suroviny:
800 g vepřové kýty nebo plece vcelku, olivový olej sůl pepř
2 lžíce kmínu 2 lžíce rozmarýnu
1 lžíce oregana 1 lžička drcené sušené chilli papričky

Na česnekovou kaši: 2 palice česneku olivový olej sůl 1 000 g brambor na kousky 100 g másla 150 g zakysané smetany

Postup přípravy receptu  Troubu předehřejte na 190°C. Každou palici česneku dejte na jeden kus alobalu, zastříkněte olejem (asi 2 lžíce na každou), osolte a opepřete, zabalte a dejte na 50 minut péct. Pak vyjměte a teplotu v troubě snižte na 140°C.  Kmín promíchejte s drcenou papričkou, nasekaným oreganem a rozmarýnem. Kýtu ze všech stran osolte a opepřete a nechte ji na rozpálené pánvi lehce potřené olejem ze všech stran zhnědnout a zatáhnout.

Pak do masa vetřete 2 lžíce oleje a obalte ho ve směsi koření a bylinek. Dejte do pekáče a 4 hodiny pečte doměkka.  Ke konci pečení udělejte kaši. Brambory uvařte doměkka, slijte, rozmačkejte a spolu s máslem a smetanou našlehejte dohladka. Podle chutí osolte a nakonec do  kaše vmíchejte vymačkaný pečený česnek. Podávejte k nakrájenému masu.

#Toskánské vepřové, Vepřové, Domácí kuchyně, Naše kuchyně, Domácí jídlo, Jak na to, Jsme to co jíme, Jíme zdravě, Bašta - fidly!, Česnek, 

Zdroj: Zdeněk, sociální sítě

Podle Hruškovy kuchařky stejně nikdo vařit nebude, protože lidi mají doma desítky kuchařek a nevaří podle nich!

Krkovička v medové marinádě

O čem je právě řeč na sociální síti?

Matka právě přišla s teorií, že podle Hruškovy kuchařky stejně nikdo vařit nebude, protože lidi mají doma desítky kuchařek a nevaří podle nich. A navíc - v každé rodině se stejně jí cca 15 jídel pořád dokola. Ale že spousta lidí chce ušetřit, a tak tuto TOUHU USPOŘIT ukojí tím, že si koupí ÚSPORNOU KUCHAŘKU a tu strčí do knihovny. Stejně jedí dál to co předtím, ale potřeba šetřit je tímto naplněna. Matka je v sedmdesáti nebývale bystrá.




Sociální sítě fb 695x  líbko!

Coq au vin


Coq au vin
1 celý kohout
3 lžíce másla
100 g anglické slaniny
4 šalotky
1 mrkev
150 g žampionů
2 stroužky česneku
svazek bylinek (bouquet garni – petrželka, bobkový list, tymián)
láhev červeného vína - za mě to byl Modrý portugal
oříšek másla na zahuštění

Na pánvičce rozpustíme máslo, přidáme nakrájenou slaninu, šalotky a mrkev a vše lehce podusíme dozlatova. Poté přidáme porce kohouta, které ze všech stran osmahneme, podlijeme vínem, přidáme žampiony, česnek a bylinky a vše dusíme asi 45–60 minut.

Nakonec ještě zjemníme oříškem másla a zázrak je hotový.

Sociální komunita Vaříme...

Máslo a sádlo je dobré pro zdraví v rozumném množství jako všechno nic se nemá přehánět!

Hledejte hrneček Google a jste informovaní hnedle....
 Rozumné množství nasycených tuků v másle, sýru či mase nezanáší tepny a naopak v menším množství mohou být tělu dokonce prospěšné.

„Vždycky jsme tvrdili, že nasycené tuky zvyšují hladinu špatného LDL-cholesterolu," vysvětluje pro deník Today odbornice přes výživu Joy Bauerová a dodává: „Nicméně dnes už víme, že existují dva různé druhy částic špatného cholesterolu – malé a husté (spojované s onemocněním srdce) a pak velké a nadýchané (považovány za benigní). Přičemž nasycené tuky zvyšují hladinu větších částic, které nejsou tak škodlivé.
Ve skutečnosti tak rafinované sacharidy (bílý chléb, rohlíky, suchary, sušenky či soda), které zvyšují ty menší částice LDL, jsou nebezpečnější.
„Bohužel právě v 70. letech minulého století jsme na základě špatného vyhodnocení výzkumu začali nahrazovat méně škodlivé tuky mnohem nebezpečnějšími trans tuky a rafinovanými sacharidy,".

To je i důvod, proč rizika onemocnění srdce neklesala ani při rádoby zdravějším způsobu stravování. Trans tuky byly obsažené především v margarínech a levných rostlinných tucích a v některých jsou dodnes, i když většina renomovaných výrobců již změnila výrobní postup a jejich margaríny i oleje tyto tuky obsahují v minimálním množství. Bohužel řada levných rostlinných tuků se stále využívá k přípravě polotovarů (někdy i těch rádoby zdravých) a pak také pečiva, cukrovinek, chipsů, salátových zálivek, majonéz či cereálních tyčinek apod.

„Pokud máte rádi máslo, pak se nebojte jej přidat do stravy, ať už do zeleninových příloh či jen tak na chleba. Samozřejmě v malém množství a totéž platí pro plnotučné mléko či smetanu. Nicméně minimalizujte sacharidy, a to jak v pokrmech, tak nápojích,".


Zdroj: novinky.cz

Oblíbené příspěvky

ZAJÍMAVÉ STRÁNKY - VÝBĚR

TADY SE DÁ NAJÍT JÍDLO, RECEPTY i OBRÁZKY MENU ŠTÍTKŮ

#Játra na sádle #Maggi #Srnčí hřbet #Srnčí játra 17. listopad Alkohol Americké (kanadské) palačinky Americké brambory Ananas Apricots Bábovka Bábovka jako peříčko Bábovka jogurtová s kokosem Bábovka kelímková Bábovka s čokoládovým pudinkem Báč Banánový desert banánový palačinkový dort Bašta - fidly! bavorské vdolečky Bažant na slanině Bažant na víně Bažant pečený Bažantí paštika Beef Wellington Belgické vafle Bezinky Bezmasá jídla Biftek BIO Blackberry Blackberry champagne margarita Boeuf Bourguignon Boršč Borůvky Boží recepty Bramboračka Bramboračka nakyselo Bramboračka s uzeninou Bramboráčky Bramborka Bramborová kaše Bramborové placičky Bramborové placky se sýrem Bramborové speciality Bramborový guláš Bramborový knedlík Brazilská snídaně Brokolice Brusinková omáčka Brusinky brusinky a salát Coleslaw Bublanina Bůček Buchtičky s krémem Buchty Buřty na pivu bylinky Camembert Candát CANNELLONI Capensis (mořská štika) Caramelized Apple and Blue Cheese Celer recepty Cibule Cibulové kroužky Cibulový sosík z výpeku Citrony Claudie recepty Cmunda Co budeme vařit dnes? Coffee Cukroví Čaj Čaj šípkový Černý bez Červené zelí Česká kuchyně Česká snídaně Česnek Čevabčiči Čína Čínské nudle s kuřecí směsí se zeleninou Čočka Čokoládový dortík dančí guláš Dančí kýta Dančí paštika dechánek Divočák Domácí Domácí houstičky Domácí chleba Domácí jídlo Domácí koláče Domácí kuchyně Domácí rohlíky Domov Dort Dršťková Dukátky Dunajské vlny s višněmi dušená rýže. Houskový knedlík Dýňová polévka Easter Eintopf s fazolemi a bramborami Euglena Janae Bradley Facebook Falšování potravin Fazole Fotografie Francouzské brambory s uzeným Francouzské Confit de canard Frankfurstská hovězí Frgále gril Grilované koleno Guláš GULÁŠ Z HLÍVY Gulášová polévka Gumové ovoce Halušky Ham and Eggs Hamburger Hermelín Historie hlavička Hlíva Holandský řízek Honey Hořčicová omáčka Hot Dog Houbová omáčka Houbové recepty Houbové speciality Houskové knedlíky Hovězí Hovězí guláš Hovězí nudličky Hovězí plátky na houbách s rýží Hovězí polévka Hovězí roláda Hovězí s rýží dělané na vodě a zahuštěné kuskusem Hovězí steak Hovězí svíčková Hranolky Hrášek Hrnečkové knedlíky Hroznové víno Hruška hříbky Humor Husa Husí paštika Chilli Iced tea Italská placka Italská snídaně Jablečný ocet Jablka Jablkové řezy Jáhly Jahodové knedlíky Jahodový koláč Jahodový koláč s podmáslím Jahodový koláč se zakysanou smetanou Jahody Jak na to JALAPENO Jalovčinky Jalovec Játra Játra na slanině Játrová paštika Jednoduché chutné rychlé recepty Jehněčí Jelení guláš Jelení kýta Jelení medailonky Jelení ragů Jíme zdravě Jíška Jogurt Jogurt řecký Jogurtové řízky Jsme to co jíme Kachna Kančí Kančí guláš Kančí hřbet na česneku Kančí hřbet s brusinkami kančí hřbet s šípkovou omáčkou Kančí kýta Kančí kýta s jalovcem Kančí medailonky Kančí na rajčatech a cuketě Kančí perkelt Kančí ragů KANČÍ ŘÍZKY Kančí se šípkovou Kančí steaky KANČÍ ŽEBÍRKA Kapr karamel Karamelisované-jahody-ořechy-se-zakyskou Karbanátek karlovarský knedlík Katův šleh Když vaří a servírují chlapi! kefír klobásy knedlíky Koblihy Kokosové kuličky Koláč Koláč s borůvkami a drobenkou Kompot Komunizmus je zlo Koprová omáčka Koření Kosmatice Kotlety Kotrč kadeřavý Krkovička Kroupy Krůtí játra Krůtí nudličky Krůtí pečené stehno Křen křenová omáčka Kuchyně Kukuřičné palačinky Kulajda Kuře s nádivkou Kuře s tandoori omáčkou Kuřecí játra Kuřecí křidýlka Kuřecí maso Kuřecí nugetky Kvalita potravin Kvásek Květák Květy Kysané zelí KYSELO Langoše léčivé rostliny Lečo Legrace Lesnické karbanátky (ze Šumavy) Léto Libeček Life at Google Limonáda Linecké Listové šátečky Litina Lívance Londýn Losos Loupáčky Loupaná hovězí plec Lovecké právo Lovu zdar! Maďarský vepřový perkelt s bramborem Maggi MAKRELA Malinový dort Maliny Marcipán Margarita Marinování Marinovaný králík na zelí Máslo Maso směs Máta Mazanec Medová marináda Medové perníčky Medovec Meduňka Menu Meruňky Mexické jídlo Minestrone Mleté biftečky ze zvěřiny Mleté maso Mojito Moravský vrabec Moře Mořský okoun Moučník Mozzarela Mrkev Myslivecká kuchařka Myslivost Na houbách Nadívaný bažant nádivka Nadváha (vlastně obesita) Nakládaný hermelín Nákyp švestkový Nákyp z ovesných vloček Nápoje Naše kuchyně Nemoci Niva Noky O selském hospodářství O tradici O vůni šunky z komína Oběd Obložený talíř Ocet Okurková omáčka Okurky Olivový olej Olomoucké tvarůžky Omáčka Onion Rings Orestované nudličky ořechy OVEČKA Ovesné vločky Ovoce Pagáčky Palačinky Pálení žáhy Pampeliškový med Panna cotta Papriky Parmazán Paštika Pečená divoká kachna Pečená husa Pečená kachna Pečená kotleta Pečeně Pečené brambory Pečené kuře Pečený bažant na divoko Pečený čaj Pečený králík Pečivo Pivo Pizza Plněné zapečené kaiserky (anglie Plzeň 12° Počasí Pohanka Poháry Pochoutky z brambor Polévka Gaspacho Polévky Polsko pomazánka Pomerančovo smetanovo čokoládový dortík Pórková omáčka Povidla Pražský flamendr Prejt Prevence Proso Prostřeno Příroda Pstruh na másle Psychologie Ptačinec žabinec Punč Pyré Quick Roebuck Quinoa Racionální strava Rady a tipy Rafaelo Rajčata Rajská a jablečná polévka Rajská na divoko s rýží Rajská omáčka Rajská polévka Ražniči Recepty Recepty a rady Recepty k vaření Recepty na míchané nápoje a koktejly Refluxní choroba jícnu Remoska Remoska single Risotto Rizoto Rizoto s masem a houbami Rodina Roláda Rostbeef Roštěná Roštěnec ROZLÍTANÝ PTÁČEK S HOVĚZÍM MASEM RÝŽE BASMATI Rum Ruské vejce Růžičková kapusta Rybíz Ryby Rychlovka Rýže Řecké Ředkvičkový salát Řízek Řízky na roštu Salát Salát Coleslaw Salát z pomerančů Sdíleno Segedinský guláš Sekaná Sekaná a bramborová kaše Sekaná s bramborovou kaší sekanina sekanka Selská omeleta Skewered Strawberry Sladké mámení Slepice na paprice Slivovice Slunečnicový chléb Smažená zelenina Smažené houby Smažené kuře Smažený sýr Smetana Smetanové brambory s nivou Snídaně Snídaně v Portugalsku Srnčí Srnčí guláš Srnčí hřbet Srnčí játra Srnčí kýta Srnčí kýta na červeném víně Srnčí plátky Srnčí tatarský biftek staročeské vepřové Steak z kuřecího masa Stolování a etiketa Sulc Supermarket Svačina Svíčková na smetaně Svijany sýr Sýr naložený s cibulí paprikou a pivem šeřík Šípková omáčka ke zvěřině Šípky Šišky s mákem Školní kuchyně Škubánky Škvarkové placky Škvarky Šnečci s tvarohem Špagety španělský ptáček Špekáčky Špenát špíz Šťávy Štědrý den Štrůdl (závin) Štrůdl s tvarohem Šunka švestkové knedlíky Švestkový koláč Švestky Tatarský biftek Telecí Tequila Těstovinový salát se zeleninou a tuňákem Těstoviny The Eggs Benny Tibetská Tilapie Tipy a návody Tlačenka Topinky Tortilly Toskánské vepřové Treska Tvá Jája Tvaroh Tvaroháčky s jahodami Tvarohové knedlíky Tvarohový dort Tymián Uzené Uzené maso Uzení naloženého masa Vafle Vajíčka Vajíčka a šunka Valentýnské speciality Vanilkové Vanilla frozen yogurt with ice cream Vánočka Vánoční Vánoční perníky Vánoční tvaroháč Vaříme pro radost Vaříme s přáteli Vdolky Večeře Vejce Velikonoce Velikonoční beránek Velikonoční kynutý věnec Velikonoční sekaná Vepřová játra Vepřová krkovice Vepřová kýta vepřová panenka Vepřová pečeně Vepřová plec Vepřové Vepřové na červeném víně Vepřové nudličky Vepřové výpečky Vepřový guláš Vepřový gulášek s chlebem Vepřový kotlet na smetaně Vepřový steak Vepřový závitek Videorecepty Vinná klobása Víno Višňové řezy Vitaminy VLK Vosí hnízda Vtipy Vyprávění lesníka Waldorfský salát Z listového těsta Zabijačka Zapečená cibule Zapečené filé Zapečený Zapečený lilek s mletým masem Zapečený sýr rýže se slaninou Zavařování Závislost Zázvor Zdraví Zelené fazolky Zelenina Zelenina dušená Zelňačka Zelňáky zlatá buchta Zmrzlina Znojemská roštěná Zvěřina Zvěřina a kuchyně myslivce Zvěřinová Paštika Zvěřinové biftečky Zvěřinové recepty Žampionová specialita podle Kačky Žampiony Žebírka Želatinové žloutek okolo niva) v alobalu Žloutkové řezy