DOMÁCÍ KACHNIČKA bramborový knedlík, zelí

Domácí kachnička - hotovo!

Uzené, Uzení naloženého masa, Jak na to, Myslivost, Recepty a rady, Recepty k vaření, Tipy a návody,

Domácí uzené, bramborový knedlík, zelí

Domácí uzené je nezapomenutelné nejen chutí, ale zejména vůní vybraného tvrdého dřeva...

K přípravě domácího uzeného masa vždy používáme nasolené maso. Před samotným uzením maso odsolíme ve vlažné až teplé vodě, kde jej podle velikosti kusů necháme 1-4 hodiny do hloubky prohřát. U prohřátého masa také lépe zkontrolujeme jeho nezávadnost. Zvláštní pozornost věnujeme místům styku ve spojích kostí a kloubů.
 Upravené části masa před uzením podle receptu ještě naporcujeme na části o hmotnosti 1,5 kg, nebo ovineme motouzem, případně síťkou.
Upravené maso pak necháme okapat zavěšené na háčcích, které vpichujeme pod kost, nebo do kůže a svaloviny, kterou v místě vpichu můžeme vyztužit dřevěnou špejlí.

Připravené maso dejte do smaltované nebo keramické nádoby a tu pak uložte do chladného sklepa nebo lednice. Po třech dnech nádobu vyndejte a zalijte připraveným studeným lákem. Maso musí být celé potopené. Po zalití nechte znovu v chladu odležet. Celkem bude maso naložené týden, ale může být déle.  Po naložení je třeba maso dobře opláchnout v hodně teplé vodě a následně osušit.  

Uzení naloženého masa  

Maso zavěsíte na háky do udírny a udíte na teplotu 90 stupňů Celsia po dobu 7-8 hodin. Pro uzení používejte tvrdé dřevo bez kůry.
Oschlé maso potom udíme podle velikosti dílů mírně teplým kouřem při teplotě asi 50 -70 stupňů po dobu 6-8 hodin, při uzení studeným kouřem 20-25 stupňů teplým 3-7 dnů.


#Domov, Hlad, Můj pohled na svět, Uzené, Uzení naloženého masa, Jak na to, Myslivost, Recepty a rady, Recepty k vaření, Tipy a návody, 

Domácí uzené, zelí a knedlík

Domácí uzené, zelí a knedlík s cibulkou

Jak a čím zahušťovat polévky? #Polévky, Domácí jídlo, Jsme to co jíme, Jíška, Co budeme vařit dnes?

Polévka z červené řepy

Jak a čím zahušťovat polévky?

1. Jíškou
Co je to zásmažka?

Možná si vybavujete od babičky slovo zásmažka. Zásmažka je typ jíšky, akorát se dává více tuku než mouky. 

Na 1 litr polévky připravíte zásmažku ze 60 g tuku a 50 g mouky. Postup je stejný jako u běžné jíšky.
Jíška je česká klasika, základem je hladká, případně polohrubá mouka a tuk. Na bílé polévky naše babičky doporučují máslo a na všechny ostatní poctivé sádlo.

Na 1 litr krémové bílé polévky potřebujete:
50 g tuku
50 g mouky

Na 1 litr zeleninové a masité polévky potřebujete:
40 g tuku
40 g mouky

Na 1 litr řidších a rybích polévek potřebujete:
30 g tuku
30 g mouky

Postup: Pokud jste jíšku ještě nedělali, je to velmi snadné. V kastrůlku si rozpusťte tuk, poté postupně zasypávejte moukou a míchejte. Mouka se vysouší, jíška pění, až úplně zbělá. Tato jíška je vhodná na světlé krémové polévky. Když budete míchat dál, jíška lehce zezlátne, pak je vhodná na ostatní polévky. Hotovou jíšku smíchejte s vývarem z polévky, dobře rozmíchejte, aby se neutvořily žmolky a vlijte do polévky. Dobře provařte, ať není cítit pachuť syrové mouky.

2. Záklechtkou

Polévka bramborová s hlívou ústřičnou

Tohle určitě znáte, akorát každá rodina má pro záklechtku svůj název. Je to jednoduše smíchaná hladká mouka se studenou vodou. Takto vzniklou směs rovnou postupně přilévejte do polévky a dobře provařte. Místo vody můžete také použít mléko, smetanu či studený vývar.

3. Obilovinami

I naše babičky myslely na svoji linii, a proto měly i dietnější variantu zahušťování - pomocí obilovin. Používaly vločky, kroupy i rýži. Před použitím je dobré si tyto přísady předem namočit, poté je můžete rovnou přidat do polévky během vaření. Další variantou je uvařit obiloviny zvlášť, nechat je hodně rozvařit a poté prolisovat do polévky. Obiloviny jsou vhodně na zahušťování zeleninových a bramborových polévek.

4. Žloutky

Žloutky rozmíchané v mléce nebo ve smetaně zjemňují bílé polévky. Syrové žloutky rozmíchejte v trošce studeného mléka a za stálého šlehání přilívejte do polévky. Polévku jen pár minut prohřejte, ale už nevařte. Bude krásně hladká a krémová.

#Polévky, Domácí jídlo, Jsme to co jíme, Jíška, Co budeme vařit dnes?

Dnes vaří chlapi, aby měli sílu. Přírodní hovězí se zeleninou příloha chléb. Co budeme vařit dnes?, Domácí kuchyně, Fotografie, Hovězí, Jsme to co jíme, Když vaří a servírují chlapi!, Naše kuchyně

Přírodní hovězí se zeleninou příloha chléb....

#Co budeme vařit dnes?, Domácí kuchyně, Fotografie, Hovězí, Jsme to co jíme, Když vaří a servírují chlapi!, Naše kuchyně

Domácí chleba jak ho peču já. Domácí chleba, Domácí kuchyně, Domácí jídlo, Recepty

Domácí chleba

Večer 2 lžíce kvásku, 150 g mouky žitné (celozrnné), 180 ml vody, nechat 12 hodin. 

Potom jsem odebrala 2 lžíce kvásku zpět, dneska jsem přidala jenom 100 mouky špaldové,
400 g mouka hladká,
250 ml poděbradky (přímo od pramene), lžička medu, sůl, kmín, lněné semínko, slunečnice.

Dala jsem těsto do pekárny, Po vykynutí v pekárně jsem 2 x přeložila,smotala do ošatky a nechala ještě kynout, rozpálila troubu na 250 + 2 plechy. Když chleba zvětšil svůj objem, nařízla, posypala ještě kmínem a šup do trouby, na spodní plech vodu.

Péct 10 minut na 230, potom vyndat plech s vodou a dopéct na 180 stupňů.


#Domácí chleba, Domácí kuchyně, Domácí jídlo, Recepty, 

Topinky s ďábelskými vejci nebo Ďábelská topinka s liškami #Topinky, Domácí kuchyně, Domácí jídlo, Houbové recepty,

Ďábelská topinka s liškami

Topinky s ďábelskými vejci nebo s houbami (lišky)

Suroviny:

 30 g strouhaného sýra 6 vajec 2 lžičky oleje 1 stroužek česneku 1 malá cibule 2 lžíce jemně sekané pažitky trochu sladké papriky trochu rajčatového kečupu sůl a špetka pepře

Postup na přípravu topinek s ďábelskými vejci

Na lžičce oleje osmahneme na pánvi utřený česnek, nakrájenou cibuli a pažitku. Přidáme sůl, koření a kořeněný kečup. Umícháme a podusíme z toho pikantní směs. Na druhé polovině oleje umícháme rozšlehaná vejce, a když zhoustnou, polijeme je na povrchu připravenou kořeněnou směsí a necháme ještě chvilku dusit.

Hotové mažeme na opečené topinky z chleba a navrch sypeme ještě strouhaným sýrem. Podáváme teplé.

 Dobrou chuť.


#Topinky, Domácí kuchyně, Domácí jídlo, Houbové recepty, 

#Francouzské brambory s uzeným, Pochoutky z brambor, Domácí kuchyně, Domácí jídlo

Francouzské brambory s uzeným

Na 4 porce potřebujete:
1 kg brambor, 1 velkou cibuli,
300 g uzeného masa nebo dušené šunky, 2 vejce, 200 ml smetany na vaření nebo zakysané smetany, 200 g tvrdého sýru, olej na vymazání zapékací misky, sůl, pepř a drcený kmín.

 Brambory uvařte v osolené vodě do poloměkka, sceďte je a nechte zchladnout. Pak je oloupejte a nakrájejte na kostičky. Uzené maso nebo šunku nakrájejte na malé kostičky a cibuli na kolečka. Troubu zapněte na 200 stupňů Celsia. Vajíčka ve velké míse rozšlehejte a postupně do nich vmíchejte zakysanou nebo sladkou smetanu. Ideálně do vajíček také přidejte koření, kterým chcete brambory ochutit, dostane se tak nejsnáze opravdu do všech vrstev pokrmu.

 Zapékací misku vymažte trochou oleje nebo kouskem másla a začněte do ní vrstvit všechny připravené ingredience – na dno přijdou brambory, pak cibule a uzené maso. Tento postup ještě jednou zopakujte, a nakonec navrch naskládejte zbytek brambor. Vše zalijte připravenou vaječno-smetanovou směsí. Sýr nastrouhejte nahrubo a připravené brambory jím posypte. Zapékací misku pak vložte do vyhřáté trouby a pečte asi 25 minut, až povrch zezlátne a vajíčka ztuhnou.

#Francouzské brambory s uzeným, Pochoutky z brambor, Domácí kuchyně, Domácí jídlo, 

Slunečnicový chléb. Domácí chleba, Pečivo, Domácí jídlo, Domácí kuchyně,

Domácí chléb slunečnicový

SLUNEČNICOVÝ CHLÉB

500 g tmavé pšeničné chlebové mouky  100 g ovesných vloček + hrst na posypání 1,5 lžičky soli 2 plné lžičky sušeného droždí 500 ml vlahé vody 1 lžička třtinového cukru 100 g loupaných slunečnicových semínek

1.Do zadělávací mísy dejte přesetou mouku, vločky, přimíchejte sůl a sušené droždí.

2. Ve vlažné vodě rozpusťte cukr a nalijte na směs. Vypracujte těsto hnětacími háky. Zprvu je promísené těsto lepkavé; je třeba hnětat ještě alespoň 5 minut, až je těsto kompaktnější a odděluje se od stěn. Povrch bochánku poprašte moukou, mísu přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo na 30 minut kynout.
3. Poté vařečkou přimíchejte slunečnicová semínka a nakypřené těsto přesuňte do hranaté formy, vyložené pečícím papírem. Povrch hustě posypte semínky a poprašte moukou. Formu opět přikryjte a těsto nechte 10-15 minut odpočinout. Těsto bude pracovat, takže formu naplňte kousek pod vyznačený okraj. Mezitím vyhřejte troubu na 200 °C. 4. Vykynuté těsto vložte do trouby na střední rošt a pečte 30-35 minut, až bude povrch pevný a zlatavý.

#Domácí chleba, Pečivo, Domácí jídlo, Domácí kuchyně, Slunečnicový chléb,

Šťavnatý steak z krkovice naložený v oleji, citronovém pepři a v koření

šťavnatý steak z krkovice naložený v oleji, citronovém pepři a v koření

Kančí maso na šípkové omáčce a tyrolský knedlík

Kančí maso na šípkové omáčce a tyrolský knedlík

KANČÍ GULÁŠ
Ingredience:

Kančí plec,
slanina, cibule, česnek,
hladká mouka, rajský protlak,
sádlo, brusinkový džem,
pomeranč, citrón,
celý pepř, jalovec,
mletá paprika, kmín,
 mletý pepř, sůl

Příprava:

Na rozpáleném sádle osmahneme cibuli nakrájenou na kolečka. Přidáme kančí maso nakrájené na nudličky, osolíme, opepříme a osmahneme dozlatova. Přidáme rajský protlak, zamícháme a ještě krátce osmahneme. Přisypeme mletou papriku, přidáme celý pepř, jalovec, kmín, česnek pokrájený na tenké plátky, kolečka citrónu a pomeranče.

Mírně podlijeme a dusíme pod pokličkou na mírném ohni asi 45 minut. Vydušenou směs ještě krátce orestujeme, zaprášíme hladkou moukou a podlijeme opět trochou vody. Přisolíme, opepříme a přidáme brusinkový džem. Provaříme a necháme na plotýnce prohřívat až se objeví tuk.

Doporučená příloha:
Podáváme se špekovými knedlíky.


#Kančí kýta, Myslivecká kuchařka, Domácí jídlo, Co budeme vařit dnes?, Fotografie, knedlíky,

Pečená husa. Jsme to co jíme. Domácí jídlo. Svatomartinská husa, červené zelí

Svatomartinská husa, červené zelí

Domácí tlačenka s octem a cibulí

Domácí tlačenka s octem a cibulí

Toskánské vepřové, bramborová kaše a blanšírovaná růžičková kapusta. Vepřové, Domácí kuchyně, Jak na to, Jsme to co jíme, Jíme zdravě, Bašta - fidly!, Česnek

Toskánské vepřové, bramborová kaše a blanšírovaná
 růžičková kapusta podle Zdeňka

TOSKÁNSKÉ VEPŘOVÉ

Suroviny:
800 g vepřové kýty nebo plece vcelku, olivový olej sůl pepř
2 lžíce kmínu 2 lžíce rozmarýnu
1 lžíce oregana 1 lžička drcené sušené chilli papričky

Na česnekovou kaši: 2 palice česneku olivový olej sůl 1 000 g brambor na kousky 100 g másla 150 g zakysané smetany

Postup přípravy receptu  Troubu předehřejte na 190°C. Každou palici česneku dejte na jeden kus alobalu, zastříkněte olejem (asi 2 lžíce na každou), osolte a opepřete, zabalte a dejte na 50 minut péct. Pak vyjměte a teplotu v troubě snižte na 140°C.  Kmín promíchejte s drcenou papričkou, nasekaným oreganem a rozmarýnem. Kýtu ze všech stran osolte a opepřete a nechte ji na rozpálené pánvi lehce potřené olejem ze všech stran zhnědnout a zatáhnout.

Pak do masa vetřete 2 lžíce oleje a obalte ho ve směsi koření a bylinek. Dejte do pekáče a 4 hodiny pečte doměkka.  Ke konci pečení udělejte kaši. Brambory uvařte doměkka, slijte, rozmačkejte a spolu s máslem a smetanou našlehejte dohladka. Podle chutí osolte a nakonec do  kaše vmíchejte vymačkaný pečený česnek. Podávejte k nakrájenému masu.

#Toskánské vepřové, Vepřové, Domácí kuchyně, Naše kuchyně, Domácí jídlo, Jak na to, Jsme to co jíme, Jíme zdravě, Bašta - fidly!, Česnek, 

Zdroj: Zdeněk, sociální sítě

Vdolky maštěné sádlem, povidla a sypané mákem s cukrem. Vdolky, Povidla, Pečivo, Bezmasá jídla, Recepty, Domácí jídlo, Domácí kuchyně, Fotografie, Jak na to, Jíme zdravě, Jsme to co jíme, Rady a tipy, Snídaně

Vdolky maštěné sádlem, povidla a sypané mákem s cukrem

VDOLKY

Potřebujeme:

1/2 kg hladké mouky, 1/4 l mléka, 42 g droždí,
špetka soli, dvě lžíce cukru, 60 g másla (rozpuštěné),
1 žloutek.

Postup přípravy:

Zadělat těsto nechat vykynout, vyválela jsem a vykrájela kolečka, na vymaštěné pánvičce dělala vdolky, na talíři jsem omastila sádlem potřela povidly a posypala mákem s cukrem nakonec jsem ještě pokapala rozpuštěným sádlem.


#Vdolky, Povidla, Pečivo, Bezmasá jídla, Recepty, Domácí jídlo, Domácí kuchyně, Fotografie, Jak na to, Jíme zdravě, Jsme to co jíme, Rady a tipy, Snídaně

Domácí jitrnicový prejt se zelím a bramborami! Dáme si? Domácí jídlo, Prejt, Domácí kuchyně, Recepty, Co budeme vařit dnes?

Domácí jitrnicový prejt se zelím a bramborami

#Domácí jídlo, Prejt, Domácí kuchyně, Recepty, Co budeme vařit dnes?, 

Kokosové kuličky podle Ládi Hrušky jednoduché rychlé kokos a mandle to je chuťová bomba!

Nepečené kokosové kuličky Ládi Hrušky
na obrázku je domácí Rafaelo kuličky

Láďa Hruška, ten jede. Pravidelně vaří, rychle levně a nápaditě. Kde to jen ten chlapec bere. Kam na ty nápady chodí?

Na domácí kokosové kuličky potřebujeme jenom čtyři suroviny. Jednu plechovku slazeného kondenzovaného mléka, dva vrchovaté hrnky strouhaného kokosu, dvě kokosové sušenky a jeden balíček přírodních mandlí.

Začneme tím, že si paličkou rozdrtíme kokosové sušenky. Postup je opět jednoduchý. Do misky nasypeme kokos, sušenky a zalijeme kondenzovaným mlékem. Směs zamícháme a necháme uležet asi hodinu v lednici. Mezitím si dáme mandle do vařící vody a chvilku povaříme. Změklé je pak oloupeme.

Nakonec zabalíme jednotlivé mandličky do kokosového těsta a uděláme kuličku, kterou vyválíme ještě v kokosu. A je hotovo.


Zdroj: tn.cz


RECEPT na  Rafaelo kuličky je ZDE! Klikněte do odkazu.


#Láďa Hruška, recept, cukroví, kokosové kuličky

Luxusní domácí cukroví. Stále se před vánoci peče. A chutná znamenitě. Kuchařské vánoční umění!

Domácí cukroví přátelé to je kvalita a lékaři už nic nenamítají s tím cholesterolem
a vajíčka se už taky můžou jíst!

Vepřová knedlík zelí! Rychle ke stolu. Maso libové knedlíčky žluté. Jasně domácí jídlo!

Vepřové, knedlík, zelí je umělecké dílo chuti

Když někdo umí vařit, z fotografie se dá poznat i vůně a chuť! A tohle jídlo se jen usmívá.
Bohoušku, pojď ke stolu! Je prostřeno.

A to zelí...a s cibulkou!

Life at Google Wow..thats heavy lunch! jsme v klidu ...ať si trhnou nohou v týmu brouků AdSense.

Life at Google Wow..thats heavy lunch

LIFE at GOOGLE

a stošedesát příspěvků autorů stránky o vaření jídle i chuti.

Dnes je tu přesně stošedesát dva +1 příspěvků a ani se nezdálo, že tak rychle přibývají...
Ovšem: O tom to přece je nebo ne? Život jde dál a kamarádi zaměstnanci u Google se pochlubili svým obědem.
Na fotografii je vábné rozmanité a syté jídlo.

Těžká munice na naše chutě, pánové! Life at Google Wow..thats heavy lunch.
-
Něco víc než o jídle se většinou nedozvíme něco se publikuje na G+ (většinou se kdosi pochlubí)

Ale...zejména...mrtví brouci sídlí u týmu AdSense?!

Poznámka: Life at Google na sociální síti G+ je obrázek, ovšem my se máme taky dobře...
píšeme stránky co jsou bez reklamy AdSense a jsme v klidu ...ať si trhnou nohou v týmu mrtvých brouků AdSense.


Zdroj: Stránka Life at Google+, autoři stránky. Mohl by vás zajímat názor >>>   zde.