Prostřeno. Kuřecí křidýlka. Smažené kuře, Prostřeno, Vaříme pro radost, Vaříme s přáteli

Prostřeno. Kuřecí křidýlka. Smažené kuře

Treska ve vinném těstíčku s čerstvou šalvějí a oreganem, brambory, ozdobeno květy bylinek, hlávkový salát.

Treska ve vinném těstíčku s čerstvou šalvějí a oreganem, brambory, květy bylinek,
 hlávkový salát (vařila a zdobila Eva)

Skvělé kynuté lívance, tvaroh se stevií a limetkou, jahody, máta a meduňka podle Evy. Lívance, Tvaroh, Jahody, Máta, Meduňka

Kynuté lívance, tvaroh se stevií a limetkou, jahody, máta a meduňka

Kynuté lívance, tvaroh se stevií a limetkou, jahody, máta a meduňka...uvařit a publikovat pro přátele to je nejen umění, ale i chlouba kuchaře....

Sociální sítě

Meruňkové knedlíky s tvarohem

Meruňkové knedlíky s tvarohem

Meruňkové knedlíky s tvarohem

1 hrnek polohrubé mouky.

1 hrnek hrubé mouky 

1 lžička cukru, 1 sáček kvasnic špetka soli 2 vejce (nebo 1+ žloutek) asi 2,5 až 3 dcl mléka 

1 lžíce oleje

Vařit podle toho, jaké děláme, jestli z půlených meruněk, tak stačí 10-15 min. a z celých 20-25 min.

 Po uvaření propíchat špejlí a pomastit olejem, to jen pokud se nesní, aby se neslepily.

euKUCHYNĚ: Telecí řízek se zapečenými šťouchanými bramborami #Telecí, Co budeme vařit dnes?, Když vaří a servírují chlapi!, Naše kuchyně

#Telecí, Co budeme vařit dnes?

euKUCHYNĚ: Telecí řízek se zapečenými šťouchanými bramborami #Telecí, Co budeme vařit dnes?, Když vaří a servírují chlapi!, Naše kuchyně:

Telecí řízek z kotlety přes noc naložíme do oleje a druhý den jemně otřeme od oleje a klasický obalíme v hladké mouce, vejci se solí a pepřem a strouhance a následně osmažíme...



Více o vaření je tady.

Kančí guláš s rybízovou marmeládou. #Co budeme vařit dnes?, Guláš, Kančí guláš, Vaříme s přáteli, Myslivecká kuchařka, Naše kuchyně, Zvěřina,

Kančí guláš

 Suroviny:

1 kg kančí plece nebo kýty
1 kg cibule 200 g dobré slaniny
2 lžíce másla 4 lžíce sádla
5 vrchovatých lžic rybízové marmelády
2 lžíce rajského protlaku velký panák rumu
400 ml červeného vína vývar
 3 stroužky česneku po lžičce bílého pepře, jalovce, bobkového listu, nového koření, chilli, sladké papriky (všechno mleté), lžička sušeného tymiánu, lžička majoránky, lžička drceného kmínu - a nebo všeho podle chuti, sůl

Postup:

V rendlíku rozpustíme máslo a dvě ze čtyř lžic sádla, přidáme pepř, jalovec, bobkový list, nové koření a tymián a necháme rozvonět. Když tuk trochu prochladne, zalijeme jím nakrájené maso, promícháme a dáme do chladu uležet alespoň přes noc (můj guláš odpočíval dva dny). Nesolíme, jinak maso pustí šťávu. Cibuli nakrájíme - nemusí být nadrobno - a smažíme ji na zbývajících dvou lžicích sádla tak dlouho, dokud krásně nezhnědne a nezkaramelizuje.

- Na smažení použijeme hrnec se silným dnem, aby se cibule nepřipálila. Menších nápeků se nemusíme bát, naopak, právě ty dodávají guláši chuť a barvu. Je ale třeba je plochou vařečkou odškrabovat ze dna, aby se nepřipálily a guláš nezhořkl. Kdyby se cibule přece jen chytala hodně, stačí hrnec na chvíli odstavit nebo snížit plamen, cibule pustí vodu a nápek jde snadněji seškrábnout.

- Když je cibule hotová, přisypeme k ní papriku, kmín, chilli a česnek a krátce zarestujeme. Pak přidáme slaninu a nakrájené maso a opékáme tak dlouho, dokud se maso nezatáhne a nezhnědne. Maso osolíme, přidáme rajský protlak, opět krátce zarestujeme a pak přilijeme víno a rum a necháme alkohol odvařit. Teprve poté všechno zalijeme vývarem tak, aby bylo maso ponořené, přidáme marmeládu a na mírném ohni dusíme do změknutí (já nechala guláš probublávat skoro tři hodiny). Průběžně ochutnáváme a dochucujeme a ke konci vaření přidáme promnutou majoránku.

Guláš můžeme zahustit hladkou moukou rozkvrdlanou ve vodě nebo chlebovými kůrkami, použijeme-li ale dost cibule, nemělo by to být potřeba.

#Co budeme vařit dnes?, Guláš, Kančí guláš, Vaříme s přáteli, Myslivecká kuchařka, Naše kuchyně, Zvěřina, 

SRNČÍ HŘBET na žampionech. Žampióny nebo jiné houby. #Srnčí hřbet, Na houbách, Myslivecká kuchařka, Vaříme s přáteli, Co budeme vařit dnes?,

Srnčí hřbet na žampionech

CO BUDEME VAŘIT DNES?

Potřebujeme:

1-1,2 kg hřbetu, 10 dkg slaniny,
 10 dkg anglické slaniny
1 mrkev, 1 velká cibule,
2 bobkové listy, pepř, sůl,
2 dl červeného vína,
 10 dkg žampiónů (nebo jiných hub),
 máslo, jíška.

 Příprava srnčího:

Vykostěné a odblaněné maso ze hřbetu protáhneme klínky slaniny, osolíme, opepříme a zabalíme do plátků anglické slaniny, převážeme nití. Zbylou slaninu pokrájíme na nudličky a dáme na ni zapěnit nakrájenou mrkev (mrkev můžeme vynechat) a cibuli.
Na pekáč vložíme připravený hřbet spolu s bobkovým listem. Opečeme ze všech stran. Jakmile šťáva vysmahne, podlijeme vínem a dusíme do měkka. Je-li ještě třeba, podlijeme horkou vodou.

 Měkkou zvěřinu vyjmeme, šťávu s mrkví a cibulí propasírujeme sítem, přidáme jemně pokrájené žampióny nebo jiné houby, dochutíme trošku soli a ústřicovou omáčkou a necháme chvilku podusit.

 Zahustíme jíškou a necháme přejít var.


#Srnčí hřbet, Na houbách, Myslivecká kuchařka, Vaříme s přáteli, Co budeme vařit dnes?, 

Vaříme s přáteli. Uzené s křenovou omáčkou a knedlíkem

Houbová omáčka

Využití křenu v kuchyni:

Myslela jsem, že je to z pohodlnosti, přeci jen se křen musí napřed čerstvý koupit nebo vyrýt, očistit a nastrouhat, ale nakonec jsem zjistila, že problém je někde trochu jinde. Všichni samozřejmě víme, že křen je zdravý, ale vzhledem k jeho štiplavé chuti si nedokážeme představit, co bychom s ním měli dělat. Tedy samozřejmě kromě přílohy k ovarovému kolenu, klobáskám nebo pečeným žebírkům. Klasické recepty - šunková rolka a křenová omáčka určitě nepatří mezi běžná jídla a ani mě nic moc neříkají, i když jsem je samozřejmě vyzkoušel.

 Přesto se dá s pomocí křenu vyrobit spousta dobrot nebo prostě jenom oživit některá tradiční jídla. Třeba saláty. Klasický je zelný s křenem, kdy hlávkové zelí nakrájíme na nudličky, důkladně promačkáme až pustí šťávu (obdoba „šlapání" zelí v sudu), dochutíme solí, cukrem, octem a křenem. Vynikající je i křenová zálivka na míchané saláty (směs listových salátů, mrkve a červené papriky), naprosto neodolatelné jsou studené křenové omáčky, tzv. dipy, které podáváme jako přílohu k masu, pečeným bramborám nebo rybám místo tatarky, nebo je můžeme i namazat na tousty či kousky rohlíků jako jednohubky.

Základ může být cokoli - v případě „tatarky" spíš majonéza, jogurt a kysaná smetana, v případě pomazánky tavený nebo čerstvý sýr typu Lučina a tvaroh. Dochutit můžeme sladkou paprikou, kečupem, bylinkami (krvavec, pažitka, naťová cibulka, petrželka, potočnice, řeřicha), vařenými vejci, šunkou, tvrdým sýrem, vždy je to jiné a vždy velmi dobré. Čerstvě strouhaným křenem můžeme posypat i guláš nebo chleba s paštikou, vynikající je na počesnekované topince s míchanými vejci nebo se sýrem. Vždy je ale lepší používat křen čerstvý, až ve finále na hotový pokrm.

A že trochu pálí? Vůbec nevadí, alespoň nám pořádně protáhne nos i celé dutiny, odkud štiplavá silice se spuštěnou rýmou vyžene i všechny usazené nečistoty a bakterie. Dětem (nebo i všem, kteří považují křen za příliš ostrý) můžeme štiplavou chuť zjemnit nastrouhaným jablkem. V každém případě je to velmi cenný zdroj vitamínů a minerálů, především v zimním a jarním období. I když jsem příznivcem čerstvého křenu a mám svou zásobu na zimu ve sklepě, je mi jasné, že v paneláku to asi nepůjde.

 Takže pokud vám roste křen někde na chatě, můžete si na zimní období do zásoby připravit domácí „krenex", je to určitě lepší varianta než kupovaný.

Na 40 dkg nastrouhaného křenu potřebujeme 4 lžičky cukru, lžičku soli, 3,5 dl vody, 1 dl oleje, 1 dl octa. Vše smícháme, rozmixujeme, plníme do sklenic. Zavařovat nemusíme, v lednici vydrží až do jara. A na závěr ještě jedna obměna křenové hořčice. Nastrouhaný křen smícháme s podrcenými stroužky česneku a trochou kečupu a rozmixujeme. Opět můžeme skladovat i pár týdnů v lednici, je to chutné a zároveň velmi zdravé.

Zdroj: Vaření na sociální síti

Ptačinec žabinec. Saláty bylinky a plevel se dá i jíst, to zahrádkáři znají. Bylinky, Ptačinec žabinec, Salát, Vaříme s přáteli, Vaříme pro radost, Co budeme vařit dnes?,

Ptačinec je tonicum a diuretikum

Ptačinec žabinec

- lidové pojmenování ptačince - hadí pusa, hadí tlama, kozí střevo, kuří mor, lebenec, ptačí salát, a protože si lidová tvořivost občas servítky nebrala, najdeme pro ptačinec i nelichotivé pojmenování pochcaný Honza.
 U nás se mu říká POCHCANKA zelený prakticky celoročně, nabízí zajímavou možnost: křehká nať rostliny před rozkvětem se dá dobře konzumovat jako salát (nebo přísada do jiného salátu) i v zimních měsících. Dobře opraná nať se také může nasekat a použít stejně jako řeřicha do pomazánek nebo na chleba s máslem.

Využití - zelený prakticky celoročně - křehká nať rostliny před rozkvětem se dá dobře konzumovat jako salát (nebo přísada do jiného salátu) i v zimních měsících. Dobře opraná nať se také může nasekat a použít stejně jako řeřicha do pomazánek nebo na chleba s máslem. Využití ptačince je mnohostranné. Lodyhy (nať) rostliny mají vysoký obsah vitamínu C a E, tříslovin, hořčin a saponinů. Dále tu najdete karoten a minerální soli s obsahem draslíku a hořčíku. Uplatňuje se na zklidnění pokožky při svědění, napomáhá proti zánětům, čistí pleť a obecně má blahodárný vliv na pokožku.

 Odvar z ptačince žabince účinkuje jako tonikum a diuretikum, napomáhá při léčbě onemocnění ledvin a rovněž jej lze využít při zácpě. Využívá se i při revmatických problémech, kde je vhodné připravit si vodní lázeň z ptačince, ve které se následně vykoupeme.

Vodní lázeň může pozitivně působit také na zhojení ranek, ekzému, lupénky (psoriázy) a léčbu vředů na kůži. K potírání je možné použít i přímo šťávu z nati utrženého ptačince.

# Ptačinec žabinec, bylinky, žabinec, Salát, Vaříme s přáteli, Vaříme pro radost, Co budeme vařit dnes?,