Hovězí a la zvěřina #Hovězí, Zvěřina, Naše kuchyně, Jak na to, Co budeme vařit dnes?

Hovězí a la zvěřina

Hovězí a la zvěřina 

Ingredience:

700 g hovězího masa - vhodná je kližka, 60 g slaniny (ang­lické, paprikovaného boku apod.), 

1 větší cibule, 1 střed­ní mrkev,
1 menší celer, sůl, 1-2 špetky mletého pepře, 1 lžička kremžské hořčice,
1 lžíce rybízové zavařeniny,
necelé 1 dl červeného vína,
8 lžic zakysané smetany, 

olej, 1 lžíce hladké mouky.

Příprava:

Rozehřejeme olej a zpěníme na něm půlku nadrobno nakráje­né cibule. Přidáme a osmažíme na kostičky nakrájenou slaninu, vložíme na malé plátky nakráje­né naklepané maso, osmažíme, osolíme, opepříme a dusíme tak dlouho, až se šťáva z masa vy­dusí.

 Zaprášíme moukou, necháme zasmahnout a podléváme za stálého míchání vodou na potřebné množství. 

Zasypeme druhou polovinou cibule, nakrájené nadrobno, jemně nastrouhanou zeleninu, hořčici, zavařeninu a děláme v papiňáku 30-40 minut. 

Do ho­tové šťávy vmícháme víno a smetanu, prohřejeme, ale už nevaříme.

#Hovězí, Zvěřina, Naše kuchyně, Jak na to, Co budeme vařit dnes?